Les mini cakes moelleux à l'orange

Voilà des mini-cakes moelleux à l’orange, vite préparés, pour le goûter des petits et grands…

C’est comme on veut quand on est gourmand…

Ingrédients pour 24 mini-cakes

• 3 œufs
• 100 g de sucre semoule
• 225 g de farine
• 1/2 de sachet de levure chimique
• 150 g de beurre
• 2 oranges non traitées
• 1 C à S de fleur d’oranger
• 30 g de sucre glace
• Vermicelles en sucre

Préparation:
Préchauffer le four à 180°Csoit T6.
Travailler au fouet, le beurre en pommade avec le sucre et le sel.
Ajouter les œufs un à un en fouettant vigoureusement. Le mélange blanchit. Ajouter en pluie fine,  la farine tamisée et la levure.
Verser la cuillérée de fleur d’oranger et gratter l’orange pour prélever le zeste.
Presser le jus des oranges et verser la moitié de ce jus dans la pâte.
Tourner avec la cuillère de bois afin que le mélange soit bien homogène.
Beurrer les petits moules en papier avant de répartir la pâte.
Enfourner pour 20 min environ.
Pendant ce temps, laisser réduire le reste du jus d’orange à feu doux en remuant doucement. Ajouter le sucre glace et réserver pour glacer les mini-cakes.
A la sortie du four, attendre qu’ils soient refroidis pour les badigeonner du sirop d’orange.
Parsemer de vermicelles de sucre pour la décoration.