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2012-09-25T06:00:00+02:00

Les haricots verts à la tomate

Publié par La Cuisine de Cathy

 

C’est encore la saison des haricots verts…

La récolte s’échelonne de juin à octobre dans le sud, d’août à septembre dans le nord. Il serait dommage de ne pas profiter de ces légumes frais.

L est important de bien choisir les haricots verts frais: fins avec de longues gousses, les haricots verts doivent être fermes, et se casser spontanément lorsqu'on les plie.

Pour préparer les haricots verts frais, il faut passer par une étape incontournable,  l'équeutage. Cette opération consiste à casser les deux bouts et à éliminer les haricots avec fils.

 haricots tomates (2)


Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 kg de haricots verts frais
  • 40 g de beurre
  • Sel et poivre
  • ¼ l d'eau pour la cuisson à la vapeur ou autocuiseur
  • 1 bouquet de persil
  • 2 grosses tomates
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée d’herbes de Provence

 haricots tomates (5)

 

 

Préparation:

Eplucher les haricots en enlevant les fils éventuellement.

Ils seront lavés dans un saladier rempli d'eau.

Préférer une cuisson à la vapeur ou à l'autocuiseur pendant 10 min.

Quand les haricots sont cuits, les égoutter et les réserver.

Dans la poêle, faire chauffer l’huile d’olive pour faire revenir l’oignon émincé sans coloration. Ajouter les tomates pelées et coupées en morceaux. Laisser réduire pendant une dizaine de minutes. Ajouter le persil ciselé, l’ail haché et les herbes de Provence. Poursuivre la cuisson de 5 min, en ajoutant les haricots verts qui vont s’imprégner de la sauce tomate. Saler et poivrer.

Ce plat de haricots verts à la tomate sert d’accompagnement à la  côte de porc confite.

 

haricots-tomates--3-.JPG

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commentaires

HATTAB BEY Leila 28/10/2012 22:05

Je suis tombée par hasard sur votre recette "haricots verts à la tomate" délicieux, facile et rapide.
Merci beaucoup.

La Cuisine de Cathy 29/10/2012 15:19



j'espère que tu  reviendras visiter mon blog....


bonne journée



Messergaster 26/09/2012 20:50

j'en fais souvent.. c'est super bon!

La Cuisine de Cathy 28/09/2012 15:12



merci de ton passage


bon weekend



kitchenette 25/09/2012 21:32

Une façon très sympa de les accommoder !!!
Bisouss
kiki

La Cuisine de Cathy 26/09/2012 11:08



oui tout à fait


bonne jpournée



afaurore 25/09/2012 20:58

j'en mange régulièrement

La Cuisine de Cathy 26/09/2012 11:08



J'ai un gros faible pour cette recette


bonne journée



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