Les gaufres de Ladurée

Je ne résiste pas au plaisir de vous présenter les gaufres moelleuses réalisées avec la recette de Ladurée.

Ingrédients pour 10 gaufres

• 75 g de farine
• 125 ml de lait +75 ml
• 20 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 30 g de beurre
• 3 œufs
• 5 cl de crème fraîche
• 1 C à S d'eau de fleur d'oranger
• Sucre glace

Préparation :
Versez dans une casserole 12,5 cl de lait, le beurre, le sucre et le sel et portez à ébullition.
Retirez la casserole du feu pour ajouter d’un coup la farine et remuez vivement avec une cuillère en bois.
Remettez la casserole sur feu doux pendant une minute pour dessécher la pâte.
Transvasez la pâte dans un saladier et incorporez un à un les œufs entiers en remuant bien entre chacun d’eux.
Ajoutez la crème, 7,5 cl de lait restant et la fleur d’oranger.
Laissez reposer une heure.
Huilez les plaques du gaufrier à l'aide d'un pinceau et préchauffez l'appareil.
Les plaques doivent être bien chaudes pour éviter le ratage des premières gaufres.
Versez la pâte à l'aide d'une louche et laissez cuire 3 à 4 minutes par gaufre.
Saupoudrez de sucre glace et ajouter selon les gouts de la confiture, de la chantilly,  du chocolat fondu….