Les galettes de viande

Que faire lorsqu’il reste de la viande de pot-au-feu ?
Un hachis Parmentier, c’est une idée mais j’avais envie de refaire une recette réalisée dans mon enfance par ma mère.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 450 g de bœuf haché cuit
• 2 œufs entiers
• 1 gousse d'ail
• 1 gros oignon
• 1 petit bouquet de persil
• 2 C à S de farine
• Sel et poivre
• 4 épices
• 1 noix de beurre

Préparation
Eplucher l’oignon et l’ail. Couper en morceaux.
Dans le bol du robot,  déposer la viande coupée en cubes. Ajouter l’oignon et l’ail préparés, le persil et les œufs. Hacher avec le robot.
Verser dans un saladier, ajouter le sel, poivre et quatre épices.
Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Faire chauffer une noix de beurre une poêle. Façonner les galettes de viande qui sont roulées dans la farine  avant de les déposer dans la poêle.
Laisser cuire 3 min, sur chaque face. Garder au four chaud le temps de préparer l'accompagnement.
A déguster chaud avec une sauce tomate.