Les escalopes cordon bleu

Vous connaissez les escalopes cordon bleu que les enfants raffolent, mais si vous les réalisez vous-même, ils vont adorer pour ne plébisciter que les "fait maison".

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 escalopes de dinde
• 1 C à S de farine
• 1 œuf
• 1 tasse de chapelure
• 80 g de beurre
• 1 citron
• Brins de persil
• Sel et poivre
• 4 tranches de bacon
• 4 tranches de fromage à raclette

Préparation
Aplatir les escalopes avant de saler et poivrer chaque face.
Déposer la farine dans une assiette.
Fouetter l'œuf en omelette dans une assiette creuse.
Préparer la chapelure dans une autre assiette.
Sur chaque escalope , poser sur un côté, le bacon puis une tranche de fromage à raclette avant de plier en deux.

Les escalopes farcies sont passées successivement dans la farine, l'œuf battu et la chapelure.
Faire chauffer le beurre dans une grande poêle avant de déposer les escalopes panées à cuire pendant 5 mn à feu moyen. Retourner avec une spatule et poursuivre la cuisson 5 mn de plus.
Préchauffer le four à 180°C.
Déposer les escalopes dans un plat allant au four. Enfourner pour 15 min.
Servir à la sortir aussitôt avec un filet de citron sur l’escalope et quelques brins de persil en décoration.
Servir aussitôt.