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Les ensaimadas


Me voici de nouveau lancée dans le défi boulange de Paprikas et la popotte de Manue. Les copinautes nous proposent de réaliser les ensaimadas, une friandise en forme de spirale qui fait le délice au petit-déjeuner sur les îles Baléares.
Personnellement, je ne connaissais les ensaimadas, alors c’est avec plaisir que je plonge mes mains dans la farine pour les refaire.
La pâte de cette brioche est confectionnée  avec de la farine, des oeufs, du sucre, de la levure, du lait ou d'eau et du. Roulée en spirale, la pâte est façonnée avec une forme circulaire caractéristique.
Avant la dégustation, ils sont saupoudrés de sucre glace.

 

ensaimadas (2)

Ingrédients pour 4 ensaimadas

  • 300 g de farine
  • 12 g de levure boulangère fraiche
  • 115 g d'eau tiède
  • 1 œuf
  • 60 g de sucre semoule
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 100 g de Saindoux ou beurre fondu
  • Sucre glace pour la décoration

ensaimadas--4-.JPG
Préparation
Dans un grand saladier mélanger la farine, le sucre, l'huile d'olive et le sel. Emietter sur la préparation la levure boulangère puis versez l'eau tiède et l'œuf battu. Pétrir le tout pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte élastique et souple.
Filmer votre saladier et le recouvrir d'un torchon. Laisser lever pour 2 heures jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Dégazer votre pâte puis la diviser en 4 parts égales, façonner des boules.
Huiler légèrement le plan de travail et déposer une boule de pâte, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie étaler la boule en un long morceau fin et ovale.
Diviser vos 100 g de saindoux ou beurre fondu en 4 et étaler une portion tout le long de la pâte étalée. Prenez des bouts de pâte entre vos doigts et essayer de les étirez tout doucement pour que la pâte soit encore plus fine et plus grande.
Rouler la pâte sur elle-même jusqu'à obtenir un long boudin. Rouler le boudin en escargot sans serrer (pour laisser la place à la pâte pour lever).
Déposer l'escargot sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et l'aplatir légèrement avec la main puis répéter l'opération avec les autres boules de pâtes restantes.
Couvrir la plaque d'un linge propre et laissez les ensaimadas lever pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre les ensaimadas à cuire pour 15 à 20 minutes en gardant un œil sur la cuisson.
A la sortie du four, mettre les ensaimadas sur une grille puis les saupoudrer généreusement de sucre glace.

 

 

ensaimadas--5-.JPG

afaurore 06/06/2013 18:39

mais quand vais-je réussir à les faire???

La Cuisine de Cathy 07/06/2013 20:37



Quel fois c'est plus difficile de trouver du temps...


Bon weekend



Michèle 06/06/2013 14:15

Miaaammm!!!

La Cuisine de Cathy 07/06/2013 20:37



j'aime bien ces défis boulange!


Bon weekend



doudoute 06/06/2013 12:08

de superbes brioches miiam

La Cuisine de Cathy 07/06/2013 20:31



Merci Doudoute de ton passage


Bon weekend