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Les éclairs au chocolat

Voici des éclairs au chocolat qui seront appréciés pour le dessert.

Il suffit de réaliser une pâte à choux et une crème patissière au chocolat et le tour est joué....

 

eclairs.JPG

 

Ingrédients:
Pour 12 éclairs

  • 250 ml d'eau et lait
  • 100 g beurre
  • 150 g farine
  • sel
  • 1 C à S sucre
  • 4 œufs


Crème pâtissière au chocolat

  • 3 jaunes d’œuf
  • 25 cl de lait
  • 50g de sucre en poudre
  • 20 g de farine
  • 100g de chocolat noir


Glaçage

  • 100g de sucre glace
  • 1 C à S d’eau
  • 1 C à S de cacao Van Houten


Préparation:
La pâte à choux
Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec le sucre, le sel et le beurre. Lorsque le mélange est à ébullition, jeter la farine et remuer énergiquement l'ensemble, de façon à obtenir une pâte sèche et compacte.
Hors du feu, vous continuez de remuer l'ensemble pour le refroidir.
Incorporer un à un, les œufs. Travailler longuement la pâte entre chaque œuf ajouté. La consistance de la pâte s'apparente à une mayonnaise épaisse.
Préchauffer le four à 180°C. Préparer la plaque du four en posant une feuille de papier sulfurisé. Avec une poche à douille improvisée, une poche congélation remplie de pâte et percée sur un angle, je forme des bâtonnets de 12 cm. Disposer les bâtonnets sur la plaque, en les espaçant pour leur permettre de gonfler.
Enfourner pour 25 à 30 minutes. Éteindre le four, entrouvrir la porte et attendre 5 minutes avant de sortir les éclairs.
Laisser  refroidir sur une grille.

La crème pâtissière au chocolat
Dans une casserole, porter à ébullition le lait.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée en continuant de remuer. Verser doucement le lait bouillant tout en remuant avec la cuillère de bois. Remettre sur le feu doux jusqu’au premiers bouillon et retirer en remuant l’ensemble.
La crème est prise, il ne reste plus qu’à rajouter le chocolat coupé en carrés. La crème est onctueuse. Laisser refroidir avant de garnir les éclairs.

Glaçage au chocolat
Mélanger le sucre glace avec l’eau et le chocolat en poudre. Vous obtenez une pâte qui va durcir à l’air.

Préparation des éclairs
Sans les découper avec la poche à douille remplie de crème pâtissière, fourrer les éclairs un à un. Napper avec le glaçage au chocolat.
Attendre au moins dix minutes avant de déguster.

 

eclairs--2-.JPG

LadyMilonguera 24/08/2013 10:55

Ils sont bien beaux tes éclairs !

La Cuisine de Cathy 31/08/2013 06:50



merci lady


Bon weekend