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2012-12-29T06:00:00+01:00

Les choux aux marrons

Publié par La Cuisine de Cathy

 
J’ai testé cette recette de Cuisine Actuelle en utilisant la crème de marrons "maison". C'est un essai réussi car ce dessertfait partie de ceux à proposer pour les fêtes.
Je vous renvoie à la recette de la crème de marrons pour réaliser ces douceurs festives.

 

  choux marrons (2)

 

Ingrédients pour 20 chouquettes :

  • 12,5 cl d'eau
  • 50 g beurre
  • 75 g farine
  • Sel
  • 1 C à S sucre
  • 2 œufs
  • 2 C à S de noisettes concassées et grillées
  • 300 g de mascarpone
  • 200 g de  crème de marrons
  • Sucre glace



Préparation:
Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le sucre, le sel et le beurre. Porter le mélange est à ébullition. Vous pouvez jeter la farine d’un seul coup.
Remuer énergiquement avec la cuillère de bois, de façon à obtenir une pâte sèche et très compacte.
Hors du feu, continuer de remuer l'ensemble pour le refroidir.
Les œufs sont incorporés un à un. Travailler longuement la pâte entre chaque œuf ajouté. La consistance de la pâte s'apparente à une mayonnaise très épaisse.
Préchauffer le four à 180°C.
Déposer des petits tas de la grosseur d'une noix réalisée avec deux cuillères à café. Disposer sur la plaque du four sur lequel est posé du papier sulfurisé beurré.
Saupoudrer généreusement de noisettes broyées.
Enfourner pour 25 à 30 minutes. Au bout de 10 minutes baisser le thermostat à 180°C et poursuivre la cuisson, sans ouvrir la porte du four.
Laisser les refroidir sur une grille du four, le four éteint et la porte ouverte.
A déguster sans modération avec une crème glacée par exemple.
Verser le mascarpone et la crème de marrons dans un saladier et fouetter vigoureusement. Verser dans une poche à douille pour garnir les petits choux ouverts en deux. Saupoudrer de sucre glace et mètre au frais jusqu’au moment de servir.

 

 

choux marrons

 

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commentaires

afaurore 29/12/2012 19:09

bonne idée aux marrons

La Cuisine de Cathy 30/12/2012 20:12



merci de ton passage dans ma cuisine


Bonnes fêtes






christèle 29/12/2012 15:36

je croquerais bien tout de suite dans tes choux!!!!!!!
bon samedi
bisous

La Cuisine de Cathy 30/12/2012 20:13



tu es une grande gourmande


Bonnes fêtes






cocodoune 29/12/2012 14:46

le four étant préchauffé à 180°, à quelle t° faut-il réellement le baisser au bout de 10 min?

La Cuisine de Cathy 30/12/2012 20:15



à 170°C un tout petit peu en dessous de 180C mais surtout ne ps ouvrir le four durant la cuisson!!!!


Bonnes fêtes






Michèle 29/12/2012 06:56

Un régal!!!

La Cuisine de Cathy 29/12/2012 07:18



merci Michèle


Bon weekend






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