Les choux aux marrons

J’ai testé cette recette de Cuisine Actuelle en utilisant la crème de marrons "maison". C'est un essai réussi car ce dessertfait partie de ceux à proposer pour les fêtes.
Je vous renvoie à la recette de la crème de marrons pour réaliser ces douceurs festives.

choux marrons (2)

Ingrédients pour 20 chouquettes :

12,5 cl d'eau
50 g beurre
75 g farine
Sel
1 C à S sucre
2 œufs
2 C à S de noisettes concassées et grillées
300 g de mascarpone
200 g de crème de marrons
Sucre glace

Préparation:
Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le sucre, le sel et le beurre. Porter le mélange est à ébullition. Vous pouvez jeter la farine d’un seul coup.
Remuer énergiquement avec la cuillère de bois, de façon à obtenir une pâte sèche et très compacte.
Hors du feu, continuer de remuer l'ensemble pour le refroidir.
Les œufs sont incorporés un à un. Travailler longuement la pâte entre chaque œuf ajouté. La consistance de la pâte s'apparente à une mayonnaise très épaisse.
Préchauffer le four à 180°C.
Déposer des petits tas de la grosseur d'une noix réalisée avec deux cuillères à café. Disposer sur la plaque du four sur lequel est posé du papier sulfurisé beurré.
Saupoudrer généreusement de noisettes broyées.
Enfourner pour 25 à 30 minutes. Au bout de 10 minutes baisser le thermostat à 180°C et poursuivre la cuisson, sans ouvrir la porte du four.
Laisser les refroidir sur une grille du four, le four éteint et la porte ouverte.
A déguster sans modération avec une crème glacée par exemple.
Verser le mascarpone et la crème de marrons dans un saladier et fouetter vigoureusement. Verser dans une poche à douille pour garnir les petits choux ouverts en deux. Saupoudrer de sucre glace et mètre au frais jusqu’au moment de servir.