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les bugnes lyonnaises

 

 

 

Afin de  déguster ces beignets au moment de la mi-carême, j’ai testé la recette des bugnes lyonnaises. J’ai pu ainsi faire la comparaison entre comparer les bugnes lyonnaises et les tartisseaux charentais. Les bugnes sont plus moelleuses alors que les tartisseaux sont croquants et très aérés. Impossible de choisir entre les eux, en gros , trop bons….

 

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Ingrédients 6 à 8 personnes

  • 500 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 zeste de citron Bio
  • 100 g de sucre
  • 1 C à C de sel
  • 4 œufs
  • 2 C à C de levure de boulanger
  • 2 C à S de crème fraiche
  • 1 C à S d’eau tiède
  • Sucre glace
  • Huile à friture


Préparation

La veille
Délayer la levure dans un bol avec un peu d’eau. Laisser au repos pendant une dizaine de minutes.
Dans le bol du robot, fouetter le beurre ramolli avec le zeste de citron, la crème fraiche, le sucre et le sel.
Ajoutez un à un les œufs entiers avant d’incorporer en plusieurs fois la farine. La pâte devient homogène. Rouler en boule et fariner le dessus avant de placer dans un récipient recouvert d’un film étirable.
Ranger au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le lendemain
Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’un demi-centimètre. Taillez des losanges au couteau. Faire une incision au milieu  pour passer une partie de la pâte découpée.
Faire chauffer la friteuse à 190°-200°C environ, avant de plonger les bugnes par lot de 4 ou 5. Retourner rapidement avec une araignée lorsqu’ elles sont gonflées et colorées. Egouttez sur un papier absorbant et saupoudrez de sucre glace.
 Servir et déguster…

 

 

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ghislaine58 30/03/2013 15:56

hummm ! des plaisirs comme ceux-là faut pas attendre la période du carnaval mais à déguster toute l'année !!!! gros bisous

La Cuisine de Cathy 03/04/2013 09:08



je fais plus souvent een période de roid  , l'été c'est glaces!!!


Bonne journée



afaurore 29/03/2013 13:34

t'as besoin d'aide pour les finir???

La Cuisine de Cathy 03/04/2013 09:06



je t'attend avec un petit thé!!!!


Bonne journée



Iris 29/03/2013 11:48

J'habite dans la région lyonnaise et j'adore les bugnes, mais j'ai un seul problème c'est qu'il faut se servir de friture et je ne supporte pas l'odeur qui me rend malade, donc j'attents que les
amies en cuisine, alors je t'en prendrai bien quelques unes.
Bises

La Cuisine de Cathy 03/04/2013 09:06



Tu as essayé  avec la friteuse électrique qui filtre les odeurs?


Bonne journée



LadyMilonguera@Talons hauts & sac à dos 29/03/2013 09:30

Elles sont bien tentantes ces bugnes...

La Cuisine de Cathy 03/04/2013 09:05



n' est ce pas?


Bonne journée



Llysa 29/03/2013 08:50

hummm ça c'est bonnnn! merci pour le partage ! bisous

La Cuisine de Cathy 03/04/2013 09:04



c'est une première et j'aime beaucoup la texture


Bonne journée