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Les artichauts petits violets à l’italienne



C’est un délicieux plat de légumes de saison que j’ai élaboré à partir d’une fiche recette de Prince de Bretagne.
Dans le colis envoyé dernièrement, j’ai trouvé des échalotes, des mini-tomates et des artichauts violets qui m’ont permis de réaliser cette recette. 
Cependant j’ai apporté quelques modifications.

 

artichauts--2-.JPG


Ingrédients pour 4 personnes

  • 16 artichauts petits violets
  • 4 tomates rondes
  • 8 mini-tomates
  • 2 gousses d’ail
  • Thym et laurier
  • Sel et poivre
  • Feuilles de basilic
  • Huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 C à S de câpres

artichauts--4-.JPG


Préparation
Nettoyer les artichauts petits violets en  retirant les feuilles extérieures.
Couper le tiers des feuilles supérieures.
Couper les artichauts en quartiers et ôter le foin.
Passer le bord des artichauts avec du citron pour éviter qu’ils noircissent.
Peler les tomates rondes en les plongeant 5 minutes dans l’eau bouillante.
Les couper en  morceaux.
Dans une sauteuse faire revenir l’oignon dans un peu d’huile ‘olive.
Ajouter les tomates en morceaux et l’échalote  ciselée.
Compléter avec les morceaux d’artichauts. Saler et poivrer. Ajouter les câpres.
Mouiller avec un fond de bouillon et laisser cuire à feu doux pendant 20 min à feu doux.
Pendant ce temps, dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faire saisir les mini-tomates coupées en deux. Au bout de 3 min, retourner les moitiés de tomates. Baisser le feu. Saler et poivrer. Ajouter un hachis d’ail sur le dessus et poursuivre la cuisson à feu doux.
Juste avant de servir, ciseler le  basilic  frais.
Ce plat sert d’accompagnement à une viande grillée.

 

artichauts.JPG

afaurore 28/08/2012 08:56

une façon originale de manger des artichauts

La Cuisine de Cathy 29/08/2012 08:41



les petits violets se  prêtent bien à ça


Bonne journée



Michèle 28/08/2012 06:21

Superbement tentants!

La Cuisine de Cathy 29/08/2012 08:41



c'est un bon plat de légumes n'est e pas!!


Bonne journée