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2012-09-27T06:00:00+02:00

Le Pain des paresseux

Publié par La Cuisine de Cathy

 

Allez jeter un œil sur le blog de La  Cocinera loca, vous trouverez plein de belles recettes à tester dont ce pain...

 

pain-paresseux--2-.JPG

 

C’est un autre pain sans pétrissage que je propose après le dernier, bien croustillant mais avec une mie dense. Je suis à la recherche d’un résultat avec une mie aérée, moins serrée.

Pas besoin de pétrissage, ni de matériel spécialisé, il faut juste un peu de patience, car la pâte à besoin de fermenter au réfrigérateur quelques jours avant la cuisson.

Il suffit de mélanger tous les ingrédients et de laisser lever la pâte. La pâte levée sans rabat est rangée dans le réfrigérateur pour 3 jours.

 pain-paresseux--3-.JPG


Ingrédients

350 ml d’eau

10 g de sel

10 g de levure de boulangerie fraîche

500 g de farine T65

 

Préparation

Diluer la levure dans l’eau. Laisser reposer une dizaine de minutes.

Dans un grand saladier mélanger la farine et le sel.

Ajouter ensuite l’eau et la levure. Mélanger à la cuillère de bois.

Quand tous les ingrédients sont amalgamés, verser dans un récipient avec un couvercle couvrir et laisser lever à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Compter 1h30 environ selon la température de la pièce, de la pâte.

Ne pas refermer hermétiquement le couvercle pour laisser échapper les gaz d fermentation. Placer au réfrigérateur.

Laisser fermenter au moins 3 jours même si théoriquement, la pâte peut être utilisée dès le lendemain de la fabrication.

Pour le façonnage prendre une portion de pâte, la bouler grossièrement en boule ou en long avant de la laisser lever environ 30 min dans un moule chemisé de papier cuisson.

Préchauffer le four à 250°C.

Inciser le pain profondément à l’aide d’une lame.

Enfourner le pain et verser un fond d’eau froide sur la lèchefrite. La vapeur dégagée donnera une jolie couleur dorée au pain.

Compter 35 à 45 min jusqu’à ce que le pain soit bien doré.

Laisser refroidir sur une grille.

 

 

pain-paresseux.JPG

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commentaires

Michèle 29/09/2012 16:44

Je l'ai mis dans ma longue liste de recettes à faire. Merci de me le rappeler. Bon après-midi

La Cuisine de Cathy 01/10/2012 15:54



tu me diras si tu le fais


bonne journée



Yolande 27/09/2012 22:46

je l'ai vu chez Manue il y a quelques jours ce pain...
et moi aussi je vais le tester très prochainement !!
bizzzz

La Cuisine de Cathy 28/09/2012 15:10



Alors n'hésite pas et tu nous diras ce que tu en penses


bon weekend



kitchenette 27/09/2012 20:09

Je n'avais encore jamais vu cette recette là, alors merci pour le partage !! Bisouss
kiki

La Cuisine de Cathy 28/09/2012 15:11



de temps en temps la cuisine facile, c'est bien aussi


bon weekend



afaurore 27/09/2012 10:49

à tester

La Cuisine de Cathy 28/09/2012 15:11



tu me diras


bon weekend



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