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J’ai repris la recette du livre l’atelier du pain de Cécile et Guillaume Decaux. Dans ce livre vous trouverez plein de belles recettes de pains et viennoiseries à réaliser à la maison avec ou sans machine à pain. Débutante ou aguerrie vous trouverez la recette qu’il vous faut.
Ingrédients
- 1,5 C à C de levure boulangère SAF
- 400 g de farine T 110
- 100 g de farine T55
- 370 ml d'eau tiède
- 1 C à C de sel
Préparation
Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP et lancer le programme "pâte".
Ajouter de l'eau si nécessaire.
Une fois le programme terminé, laisser la pâte dans votre cuve pendant 2h30 la pâte doit doubler de volume).
Sortir la pâte et la laisser se détendre 15 min sous un torchon humide.
Dégazer avant de façonner un pain court et de faire des grignes avec une lame sur le dessus.
Poser sur la plaque du four couverte d’un papier sulfurisé.
Couvrir et laisser lever 30 min, le pain va de nouveau doubler de volume.
Préchauffer votre four à 230°C. Enfourner en ajoutant une coupelle d'eau au fond du four pour 25 min.
A la sortie du four, laissez refroidir votre pain sur une grille.
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commentaires
Sylviane 06/05/2013 11:32
La Cuisine de Cathy 08/05/2013 06:11
Sylviane 06/05/2013 11:29
La Cuisine de Cathy 08/05/2013 06:11
Sylviane 05/05/2013 14:54
La Cuisine de Cathy 06/05/2013 07:15
Michèle 18/04/2013 07:02
La Cuisine de Cathy 19/04/2013 21:19
Mariva 18/04/2013 06:55
La Cuisine de Cathy 19/04/2013 21:19