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Le pain blanc pétri à la main

Fabriquer son pain à la main...

Oui, c'est possible de réaliser son main, à la main, sans aide de la machine à pain ou du robot pétrin.

 pain blanc à la main


Ingrédients

  • 500 g de farine T55
  • 320 g d'eau
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 12 de sel

 

 

Préparation

Délayer la levure dans un peu d'eau prélevée sur la quantité prévue. Attendre 15 min pour que le mélange soit bien bulleux.

Dans un grand saladier, verser la farine. Cacher en dessous le sel.

Faire un puits dans lequel est ajouté le reste d'eau et la levure délayée.

Commencer à pétrir lentement à la cuillère de bois pour mélanger les ingrédients puis très vite abandonner celle-ci pour les mains. Pétrir fermement et régulièrement pendant 10 min. La pâte se détache de la paroi du saladier. Elle reste souple et ferme à la fois.

Il faut étirer la boule de pâte avec la paume de la main pour en refaire une boule, recommencer dans tous les sens

Laisser lever dans un endroit chaud pendant 2 heures en effectuant un rabat à la mi-temps.

Recouvrir d'un torchon humide ou d'un film plastique. La pâte doit doubler de volume.

Déposer la pâte sur le plan de travail en essayant de ne pas la déchirer. La dégonfler en appuyant avec la paume de la main en chassant l'air contenu dans la pâte au maximum. Couper en deux pour réaliser deux baguettes.

Laisser détendre 20 min avant de façonner les baguettes.

Rouler le boudin de pâte dans le sens de sa hauteur en essayant aussi d'emprisonner un maximum d'air.

Poser sur la plaque recouverte de papier sulfurisé qui servira pour la cuisson.

Laisser lever de nouveau 1 h.

Creuser des entailles profondes avec une lame de rasoir, en biais.

Enfourner dans un four très humide chauffé à 240°C.

Laisser cuire 30 min: 15 min à 240°C 15 min à 200°C.

Sortir le pain et le déposer sur une grille afin qu’il refroidisse.

 

 

pain-blanc-a-la-main--2-.JPG

 

Le seul reproche est l'oubli du petit coup de buée pour donner une couleur brillante à ce pain.


EnviesDélices 24/05/2012 14:16

ça fait une éternité que je n'ai plus fait de pain

La Cuisine de Cathy 25/05/2012 07:03



avec ou sans machine, c'est possible


Bonne journée



melayers evelyne 24/05/2012 14:03

des belle baguette humm!!! un délice bisous

La Cuisine de Cathy 25/05/2012 07:02



merci mais je vois que tu fais des pains très réussis, la concurrence est rude...


Bonne journée



afaurore 24/05/2012 12:02

très belle mie

La Cuisine de Cathy 25/05/2012 07:01



oui on peut réussir son pain à la main....


Bonne journée



Llysa 24/05/2012 09:00

très beau pain! bravo

La Cuisine de Cathy 25/05/2012 07:00



merci Lllysa de ton passage pour voir mon pain


Bonne journée



nadia 24/05/2012 07:32

il est très beau ton pain ! bises

La Cuisine de Cathy 24/05/2012 08:31



Merci Nadia,


avec de l'huile de coude c'est possible de faire son pain à la main, ça me rappelle mes débuts sans machine!!!!!


Bonne journée