Le pain au maïs

 

Jeudi, jour de la boulange, je poursuis ma semaine de défi en vous présentant tous les jours une recette « rose ».
Octobre est le mois de sensibilisation des femmes au dépistage du cancer du sein. Le rose est la couleur de cette campagne annuelle, alors modestement à mon niveau je viens apporter ma pierre à cet édifice en vous proposant une semaine de recettes roses.…

Rien à voir avec la cuisine, direz-vous…
Mais se nourrir en prenant soin d’avoir une alimentation équilibrée contribue de se garder en bonne santé.
Sans oublier ma devise : « utiliser des produits frais et de saison et de nos régions ».
Si je peux inciter les bloggeuses à s’interroger sur la date de la dernière mammographie et éventuellement aller se faire dépister, ma  mission sera accomplie.
Impossible de trouver une idée de pain rose. Mais ce pain  au maïs sera parfait grillé tartiné d’une cuillérée de tarama donc rose.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 270 ml d’eau tiède
• 270 g de farine de maïs
• 250 g de farine T55
• 1,5 C à C de sel
• 2 C à C levure du boulanger lyophilisée (SAF)
• 1 C à S d’huile d’olive
• 1 C à S de sucre roux
• 1 C à C de jus de citron
• 1 C à S de muesli

Préparation
Dans un bol délayer la levure avec le reste d’eau tiède. Laisser 10 min au repos, le temps que la levure se disperse dans l’eau tiède.
Dans le bol  du robot, verser les farines et le sel m »langés. Aire un puits pour ajouter les autres ingrédients sauf le muesli.
Démarrer le pétrissage pour obtenir une pâte homogène. Pétrir pendant 5 min. La pâte obtenue est lisse et souple.
Dès formation d'une boule de pâte, verser sur le plan de travail fariné pour terminer le pétrissage.
Laisser lever 2 heures dans un endroit tiède.

Façonner un pain qui est déposé sur une plaque où est posé du papier sulfurisé. Parsemer le muesli sur le dessus avant de laisser de nouveau lever pendant une heure
Préchauffer le four à 240 °C. Enfourner le pain entaillé avec une lame. Placer un récipient rempli d’eau et laisser cuire le pain au four chaud sans ouvrir le four, pendant 30 min.
Sortir du  four et laisser refroidir sur la grille, porte ouverte.
A mon avis, ce pain reste compact comme toutes les préparations à base e farine e maïs, mais j’ai trouvé un réel intérêt en le faisant griller et en le tartinant d’une couche de tarama.