Le nougat noir aux noisettes

Après la récolte des noisettes et la casse fastidieuse pour ne conserver que les amandes, je suis prête pour réaliser les noisettes grillées, le pralin et le nougat noir aux noisettes.
Je réserve quelques noisettes grillées pour mettre à l’intérieur de mes truffes au chocolat...sans oublier ma pâte à tartiner aux noisettes…

Ingrédients

500 g de noisettes décortiquées
1 kg de sucre cristallisé
10 cl d'eau

Préparation:
Faire chauffer le four à 160°C.
Les noisettes décortiquées sont placées sur la plaque du four et enfournées pour 15 min.
A la sortie du four, verser sur un torchon pour les essuyer et éliminer le reste des peaux grillées.
Préparer un caramel avec le sucre et l'eau. Surveiller la cuisson pour ne pas faire brûler le caramel.
Ajouter les noisettes grillées encore chaudes et remuer vivement en gardant l’ébullition. Les noisettes sont bien enrobées de caramel.
Verser sur la plaque du four beurrée. Etaler à la spatule et laisser refroidir.
Casser grossièrement les morceaux.
Ranger le nougat dans un pot en verre pour déguster ultérieurement ou pour offrir dans les petits paniers gourmands pour les fêtes.

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commentaires

kitchenette

14/12/2012 21:18

Oh lalalalaa !! C'est rigolo, car vivant juste à côté de Montélimar, le Nougat, je n'aime pas, je parle du traditionnel, parce par contre, le nougat noir, je pourrais en manger à me rendre malade !! hihihi .. Et aux noisettes, wouhaaa !! Je n'ai jamais songé à le faire moi même, alors qui sait, peut-être un jour !! En tous cas, Bravooo kiki

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La Cuisine de Cathy

14/12/2012 22:24

le nougat mou j'aime moins maais celui la je suis comme toi, e ne peux pas m'arrêter de le manger!!!!! BizzZZZZ Bonne soirée

fraizy

14/12/2012 12:23

Ma fille adore ce nougat !!!!!!!!!!! Moi moins car je le trouve trop dur, mais je pense que je vais en faire pour lui faire plaisir. Bises et bonne journée

14/12/2012 22:23

C'est vrai dur à croquer mais quand tu en goutes un tu ne peux plus t'arréter!!!!