Le gratin de chou-fleur aux lardons

Accompagné d'une salade de mâche,  le gratin de chou-fleur aux lardons est un plat complet pour le soir.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de chou-fleur
• 30 g de beurre
• 50 g de farine
• 50 cl de lait
• 70 g de fromage râpé
• Sel, poivre et noix de muscade râpée
• 200 g de lardons fumés

Préparation
Cuisson du chou-fleur
Nettoyer le chou-fleur en petits  bouquets de taille égale.
Dans une cocotte porter de l’eau salée à ébullition.
Plonger les bouquets de chou-fleur et les laisser cuire dans l’eau bouillante pendant 15 minutes.
Egoutter et laisser refroidir.

Préparation de la béchamel
Faire fondre le beurre dans un poêlon à feux doux.
Ajouter la farine tamisée et mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène et légèrement mousseux.
Ajouter tout le lait bouillant et mélanger.
Laisser épaissir en laissant la préparation  sur le feu moyen pendant plus ou moins 10 minutes.
Continuer à mélanger pendant la cuisson.
Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade râpée.
Dans une petite poêle, faire rissoler les lardons pendant 5 min. Les égoutter sur un papier absorbant et réserver.

Préparation du gratin
Disposer les bouquets de chou-fleur dans un plat à gratin. Répartir les lardons cuits et égouttés. Verser la béchamel et parsemer le fromage râpé. 
Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pour 25 min.
La surface devient  bien dorée et gratinée.
Servir aussitôt.