Le gâteau au chocolat Bellevue de C. Felder

J'adore le chocolat et les recettes de Christophe Felder alors voici les deux réunis pour un  gâteau au chocolat sans beurre et sans farine.
Un délice réalisé pour le weekend qui a été très apprécié par les gourmands toulousains.

 

Ingrédients pour  6 personnes

• 4 œufs
• 125 g de chocolat noir
• 2 C à S de lait
• 100 ml de crème liquide
• 50 g de poudre d'amandes
• 1 C à S de farine
• 125 g de sucre en poudre

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat avec le lait et la crème fraîche au bain marie.
Ajouter, un à un, les jaunes d'œufs en réservant les blancs. Insérer la farine et la poudre d'amandes.
Mélanger le tout.
Monter les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre.
Ajouter délicatement à la préparation au chocolat en soulevant la masse de la pâte.
Verser dans un moule d'environ 24 cm de diamètre et enfourner 25 à 30 min à 180°C.
Laisser tiédir une dizaine de minutes avant de démouler.
A consommer quand il et complétement refroidi.