Le flan parisien au cointreau

Le flan parisien au Cointreau est une version proche du flan acheté en part chez son boulanger.

A déguster tiède, après la cuisson, après avoir pulvérisé du Cointreau cuisine en spray.
Je me suis inspirée de la recette du Larousse Pâtissier, avec des petites modifications peersonnelles.
 

Ingrédients pour 8 personnes:
Pour la pâte brisée

• 100 g de beurre
• 2 C à S de sucre semoule
• 150 g de farine
• 5 C à S d’eau
• 1 pincée de sel

Pour le flan

• 3 œufs
• 200 g de sucre semoule
• 60 g de maïzena
• 1 C à S de vanille liquide
• 40 cl de lait
• 35 cl d’eau
• 2 C à S de liqueur de Cointreau
• Liqueur de Cointreau en spray

Préparation:

Préparer la pâte
Dans un saladier, couper le beurre froid en morceaux et ajouter le sucre semoule, la farine, le sel et l’eau.
Mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte homogène.
Envelopper dans un film alimentaire et la laisser reposer au frais 30 min environ.
Étaler la pâte au rouleau à 3 mm d'épaisseur et garnir un moule à manqué de 30 cm.
Réserver le moule chemisé au frais.
Préchauffer le four à 180°C.

Préparer le flan
Faire chauffer le lait et l’eau.
Casser les œufs dans un saladier, ajouter le sucre, la maïzena et la vanille.
Fouetter vivement le mélange.
Incorporer le mélange « lait et eau » bouillant au mélange précédent avant de remettre à cuire sur feu moyen en fouettant.
Dès que la crème épaissit, retirer la casserole du feu. Ajouter le Cointreau.
Verser la crème dans le moule garni de la pâte. Etaler et lisser la surface du flan avec une spatule avant d’enfourner.
Laisser cuire 1h jusqu'à ce que la surface prenne une couleur.
Laisser refroidir.
Au moment de servir, pulvériser du Cointreau Cuisine en spray sur chaque part avant de servir.