Le flan coco au caramel

Voici un dessert déconcertant de simplicité.

Le flan coco au caramel est un entremet indémodable très apprécié à la maison, accompagné de fruits frais en salade.

Gardé au frais et retourné sur le plat de service le caramel se répand sur le flan coco.

Ingrédients:

• 1 boîte de lait concentré sucré (375 g)
• 3 œufs
• 5 C à S de noix de coco râpée
• 375 g de lait soit l'équivalent en volume de la boîte de lait concentré
• 75 g de cassonade
• 1 C à S d’extrait de vanille
• 2 C à S de rhum
• 10 morceaux de sucre
• 1 C à S d’eau

Préparation :
Dans le moule à cake en métal, réalisez directement sur la plaque de cuisson le caramel. Arrêter la cuisson dès qu’il est coloré. Laisser refroidir jusqu’à ce qu’il craquèle.
Mélanger tous les ingrédients dans un récipient.
Verser dans le moule à cake ou  le caramel a refroidi.
Mettre au four, au bain marie pendant 45 minutes, à 180°C.
Laisser refroidir et mettre au frais.
Il  est préférable de le préparer la veille pour le lendemain.