Le bœuf bourguignon

C'est un plat mijoté de la cuisine familiale que je vous propose, réalisé à partir de la recette de ma maman.
C'est un plat qui peut être réalisé la veille pour le lendemain, il ne sera que meilleur.



Ingrédients (pour 4 personnes):

• 1 kg de bœuf à braiser
• 8 carottes
• 2 gros oignons
• 1 bouteille de vin rouge
• 20 à 30 g de beurre
• 1 C à S de farine
• 1 bouquet garni
• Sel et poivre
• 12 pruneaux d’Agen

Préparation:
Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre.
Ajouter les morceaux de viande dégraissés et coupés en très gros cubes. Laisser colorer la viande sur toutes ses faces. Puis ajouter les carottes coupées en rondelles et les oignons émincés.
Attendre que l'ensemble soit coloré avant de saupoudrer la farine.
Faire bouillir le vin rouge avant de le verser sur la viande qui doit être entièrement couverte. Saler et poivrer. Ajouter le bouquet garni.
Porter à ébullition et laisser cuire pendant 5 heures.
Ajouter les pruneaux si  vous aimez une heure avant la fin de la cuisson.
Si la sauce manque de consistance, retirer les morceaux et laisser réduire la sauce avant e servir l’ensemble.
Ce plat est accompagné habituellement de pâtes fraiches.