Le biscuit roulé à la crème de marrons

Pour se rôder à réaliser le biscuit roulé pour la bûche de Noël, j'ai préparé un dessert léger et moelleux, un beau gâteau roulé à la crème de marrons en utilisant celle que j'ai préparé récemment.



Ingrédients pour 8 personnes
Pour le biscuit

• 80 g de sucre
• 50 g de farine T45
• 50 g de maïzena
• 5 œufs

Pour imbiber le biscuit

• 100 g de sucre
• 2 C à S de rhum
• 10 cl d'eau

Pour la garniture

• 1 pot de crème de marrons

Préparation
Préparation du biscuit
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter  la farine et la maïzena tamisée, cuillérée par cuillérée.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer en trois fois à la pâte délicatement pour ne pas casser les blancs et garder une génoise bien moelleuse.
Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson, étaler bien avec une spatule.
Enfourner à four chaud à 180°C pour 10 à 15 min.
A la sortie du four, laisser un peu refroidir la génoise et la démouler sur un torchon humide pour le rouler sur lui-même.
Laisser complètement refroidir et placer au réfrigérateur.

Préparer le sirop
Dans une casserole à feu doux, mélanger l'eau, le sucre. Quand le sucre est dissout, l'ensemble homogène, ajouter le rhum en stoppant la cuisson. Réserver.
Dérouler la génoise et l'imbiber de sirop.

Etaler la crème de marrons avant de rouler le plus serré possible. Remettre au frais.
Saupoudrer de chocolat amer tamisé au dessus du biscuit roulé. Quelques grains de sucre de couleur termineront la décoration.
Placez au réfrigérateur pour plusieurs heures.