Lasagnes fraîches au gratin

Quel intérêt de faire ses pâtes alors que on les trouve toutes prêtes dans le commerce?

Je vous invite pourtant à essayer de les réaliser, le résultat est incomparable. Le “must” est de les confectionner avec la machine à pâtes.

Chaque étape peut être simplifiée en prenant soit des plaques de lasagnes, soit de la sauce tomate toute prête...

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la pâte à pâtes (ou plaques de lasagnes)

• 400 g de farine

• 4 œufs

• 2 C à S d'huile d'olive

Pour la sauce tomate (ou sauce tomate toute prête)

• 2 boites de 400g de tomates entières en conserve

• 1 oignon

• 30 g de beurre

• 1 C à S d'huile d'olive

• basilic

• sel et poivre

• persil

Pour la sauce béchamel

• 50 g de beurre

• 3 C à S de farine

• 1/2 litre de lait

• noix de muscade

• sel et poivre

Pour la farce:

• 1 oignon

• 1 echalote

• 500 g viande porc ou boeuf

• 1 oeuf

• sel et poivre

• 1 gousse d'ail

• persil et origan

• 1 cube de bouillon de volaille

Préparation

Préparation des pâtes

Verser la farine dans la cuve du robot. Ajouter les œufs, l’huile.

Mélanger en appuyant par intermittence pour actionner le robot. En quelques impulsions, c'est prêt, la pâte est compacte, lisse et élastique.

Former une boule et la laisser reposer une heure à température ambiante. en attendant de préparer les sauces. Partager la boule en 4 morceaux, puis l'étaler avec la machine à pâtes. Faire passer chaque morceau de pâte une 1ère fois entre les rouleaux écartés au maximum, puis une 2ème fois les rouleaux plus serrés, etc... 5 à 6 fois en tout, pour obtenir une bande de pâte de fine épaisseur.

Si nécessaire remettre de la farine sur la pâte pour qu'elle ne colle pas. Plier en deux avant un nouveau passage dans la machine. Laisser reposer la pâte sur un torchon 10 minutes minimum.

Couper les bandes de pâtes pour réaliser les lasagnes.

Préparation de la sauce tomate:

Dans la casserole, faire chauffer le'huile et ajouter l'oignon coupé menu. Verser les tomates égouttées et laisser mijoter 40 minutes. La sauce doit avoir reduit de moitié. Ajouter le basilic, le persil. Assaisonner selon votre goût.

Préparation de la sauce béchamel:

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter d'un coup la farine et remuer

avec la cuillère de bois. Dans le mélange grumeleux, ajouter le lait chaud en filet.
Remuer vivement pour éviter les grumeaux pour obtenir une sauce est bien lisse. Laisser cuire 5 minutes à feu doux tout en remuant.
Saler et poivrer, ajouter de la noix de muscade en poudre.

Préparation de la farce

Hacher le porc cuit maigre avec l'oignon, l'échalote, le persil. Ajouter l'euf puis mélanger l'ensemble pour avec une farce homogène.

Saler, poiver et ajouter l'origan. Mouiller avec un bouillon de olaille.

Préparation du plat

Dans le plat à gratin rectangulaire, après avoir mis une couche de sauce tomate, placer une plaque de lasagne. Ajouter une couche de farce à la viande, renouveler l'opération trois, puis terminer par une plaque de lasagne.

Compléter de remplir le plat en arrosant généreusemnt de sauce tomate. Terminer par une couche de sauce béchamel. Pour que le gratin prenne une belle couleur, parsemer de fromage râpé.

Enfourner à four chaud 200°C pendant 25 minutes.

Servir aussitôt.