Plat de lasagnes aux épinards et béchamel

Les épinards frais se faisant rares, j’ai utilisé des épinards congelés qui gardent de  bonnes qualités nutritives. Un bon gratin copieux a pu être réalisé et proposer pour un dîner. Par facilité, j’ai choisi des plaques de lasagnes précuites.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 8 plaques de lasagnes précuites
• 600 g d'épinards
• 1 noix de beurre
• 1 oignon
• 4 tranches de jambon de pays
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 1 pincée de noix muscade
• Sel et poivre
•  30 cl de lait
• 2 C à S rase de farine
• 30 g de beurre
• 100 g d'emmental râpé

Préparation:
Préparer les épinards
Les épinards sont déposés dans le cuit-vapeur pour 5 min de cuisson. Réserver.
 

Préparer la sauce béchamel
Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole à fond épais puis ajouter la farine en remuant avec une cuillère en bois, pour obtenir un mélange homogène.
Ajouter progressivement le lait en remuant énergiquement.
Augmenter le feu sans cesser de remuer et au premier bouillon, baisser le feu et continuer à faire mijoter jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Saler, poivrer et ajouter une pincée  de muscade.
 

Préparer les épinards à la crème
Faire revenir dans une poêle un oignon finement émincé avec le beurre.
Ajouter les épinards lorsque les oignons sont translucides. Verser la crème fraîche en maintenant à feu doux.
 

Préchauffer le four à th 190°C.
Beurrer un plat à gratin rectangulaire et le tapisser d'une première couche de lasagne. Étaler la moitié des épinards à la crème. Disposer le jambon de pays. Recouvrir de plaques de lasagnes et étaler une autre couche d'épinards.
Verser la sauce béchamel et saupoudrer d'emmental râpé.
Enfourner pour 20 min, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
Servir aussitôt la fin de la cuisson.