Lasagnes saumon et épinards
Rentrée de la ferme de Rublé avec des épinards nouveaux, je me lance dans la réalisation d'un plat de lasagnes aux épinards et saumon.
Ingrédients pour 4 personnes:
Le court-bouillon pour la cuisson du poisson:
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1l eau
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1 oignon
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2 clous de girofle
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1 verre de vin blanc
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1 blanc de poireau
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1 carotte
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thym, laurier, persil
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sel, poivre en grains
Pour les lasagnes:
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4 œufs
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400g de fromage blanc à faisselle
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12 feuilles à lasagne fraîches maison ou à défaut achetées précuites
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2 poignées d'épinards frais
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20 cl de lait
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4 pavés de saumon
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Sel et poivre
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aneth en poudre
Préparation:
Laver et couper les tiges dures des épinards. Ils sont mis à cuire 5 minutes au cuit-vapeur. Réserver.
Eplucher le poireau et la carotte que vous découperez en rondelles. Peler l'oignon et piquer dedans deux clous de girofle. Verser dans l'eau, le vin blanc, le blanc de poireau, les carottes, l'oignon, ainsi qu'un bouquet garni. saler et poivrer. Dans une marmite, ajouter tous les ingrédients du cout-bouillon et les pavés de saumon. Porter à ébullition pendant 15 minutes. Egoutter le poisson et réserver.
Dans le saladier, verser le fromage blanc et les jaunes d'oeuf. Saler et poivrer.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter délicatement à la préparation précédente.
Dans le fond du plat à lasagnes, disposer une rangée de feuilles de lasagnes puis une rangée d' épinards. Disposer le saumon en miettes parsemé d'aneth en poudre.
Ajouter une couche de préparation aux oeufs, puis recommencer avec une rangée de feuilles de lasagne, les épinards, le saumon, la préparation aux oeufs. Terminer par une couche de feuilles de lasagnes.
Parsemer du reste de la préparation aux oeufs.
Enfourner 20 mn à 180°C.
Servir aussitôt la fin de la cuisson.
