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Lapin aux pruneaux

 

Lapin aux pruneaux

lapin.jpg

Une recette familiale chère à nos coeurs.

Pour Kiki, p'tit gars de chez nous parti aux States...le lapin aux pruneaux de Gisèle.

 

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 1 lapin

  • 4 oignons moyens

  • 2 carottes

  • 1 C à S de vinaigre de vin

  • sel et poivre

  • 4 C à S d'huile

  • 1 litre 1/4 de bon vin blanc

  • 500g de pruneaux d'Agen

  • 50 g de beurre

  • 150 g de lard maigre ou poitrine fumée

  • 2 C à S de farine

  • 1 gousse d'ail

  • 1 bouquet garni

 

 

Préparation:

La veille

Découper le lapin en morceaux si vous êtes en peine demander à votre boucher ou volailler qui le fera. Garder le foie à part arrosé d'un filet de vinaigre et le réserver.
Eplucher les oignons qui seront coupés en lanières. Nettoyer les carottes qui seront coupées en rondelles.

Dans une cocotte en fonte disposer dans le fond le lapin couvert par les légumes. Verser quelques grains de poivre, le reste du vinaigre, 2 C à S d'huile. Mélanger et couvrir avec la moitié du vin.
Laisser tremper les pruneaux dans le reste du vin.


Le lendemain, égoutter le lapin en gardant le jus de la marinade.

Faire fondre le beurre dans la cocotte pour faire dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces. Retirer et réserver au chaud.
Remplacer dans la cocotte par le lard coupé en morceaux, remttre le lapin avec le foie, saupoudrer de farine. Laisser colorer, mouiller avec le vin des pruneaux que vous aurez mis à chauffer.
Ajouter ail, le bouquet garni, verser le jus de la marinade passée au chinois chauffée. Couvrir et laisser mijoter 1 heure.
Ajouter les pruneauxà mi-cuisson, laisser cuire 30 minutes.

Servir dans la cocotte avec des pâtes fraîches.

 

lapin-pruneaux-copie-1.JPG

 

http://images.toocharger.com/img/graphiques/gifs_animes/animaux/lapin/lapin.26272.gif

julie 13/06/2011 20:19


super !!!!!!!!!!!!!! bon hé bien je vais manger des carottes j'ai les dents qui poussent, je sais pas c'est depuis que j'ai mangé de la terrine de lapin je sais pas ce qui m'arrive, bon je me sauve
faut que je retourne au terrier, bises, et vive la cuisine de Cathy !


kty 13/06/2011 19:53


je l'ai préparé, et rien qu'aux odeurs qui s'y dégage,….. , j'ai faim!!!!
bonne apétitosse à tous.


julie 16/05/2011 13:19


j'aime vraiment tes recettes c'est pas des compliments comme cela, c'est vrai, de vrai
bref, les pruneaux miam, en fait j'aime beaucoup les melanges sucré salé comme aussi la pome, le raisin, l'abricot avec du poulet, bisous heu le truc c'est mes bourrelets m'enfin,


La Cuisine de Cathy 17/05/2011 07:09



on peut concilier bien manger et garder sa ligne:


faire du sport , manger équilibrer, manger sans excès et sans se resservir, chrononutriction...


belle journée



kanille 16/05/2011 12:18


Il faudra que j'essaie cette super recette !


La Cuisine de Cathy 17/05/2011 07:15



la aussi recette de famille qui est ma" madeleine de Proust" car cette recette me rappelle une personne de ma famille qui n'est plus là



julie 05/05/2011 08:43


bisous, oui j'aime bien le lapin, c'est une chair tendre je trouve, moi je le fais en terrine, mais en morceaux, chaud ou froid,
ds une terrine en terre, tu frotte d'ail la gamelle, tu met du lapin, salé poivré herbe lard,puis remettre morceaux, etc et tu met un peu vin blanc, tu cuit ds le fou mais avec une gamelle d'eau,
pis c'est tout, tu manges avec patate a l'eau, et salade froid ou chaud


La Cuisine de Cathy 06/05/2011 07:35



Salut Julie pour ta narration sur le lapin


Tu reviens quand tu veux


Bonne journée