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La teurgoule


Ce dessert de  Normandie,  à base de riz et de lait, m’évoque  les vacances en Bretagne dans le pays bigouden.
Dans cette région, les femmes âgées portaient encore dans les années 1980, leur coiffe en forme de tuyau de poêle. Le dimanche matin, nous les regardions partir à la messe, petite cape en vison sur les épaules et la belle coiffe en dentelle amidonnée qu’il avait fallu fixer avec beaucoup d’attention sur la tête.
Au risque d’avoir un torticolis, ces dames endimanchées, accompagnées en voiture devaient pencher la tête sur le côté pendant leurs déplacements.
Après la messe tout le monde se ruait dans l’épicerie, boulangerie, boucherie et bar… Pour les touristes que nous étions, nous nous heurtions à plusieurs difficultés, se faire comprendre pour obtenir la fameuse teurgoule devant l’épicière multi-service qui refusait de parler en français et qui servait les bigoudènes sortant de la messe.  Cette fameuse teurgoule n’était cuite qu’en fin de matinée alors que de frayeurs en voyant ce plat géant sortant du four avec les bonnes odeurs qui l’accompagnait qui se vidait au fur et à mesure.
Nous voyons notre tour arriver en perdant l'espoir d'avoir une part de ce fameux riz au lait oublié des heures dans le four.

 

teurgoule--2-.JPG
Ingrédients :

  • 2 l de lait entier cru BIO
  • 160 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 120 g de riz rond


Préparation :
Verser dans une grande casserole, le lait que vous portez à ébullition.
Dans une cocotte en fonte, verser le sucre et le riz rond lavé. Ajouter la gousse de vanille fendue.
Verser le lait bouillant. Remuer le tout et enfourner à four tout doux à 120°C pendant 5 heures.
Le riz va cuire et une croûte brune se forme dessus le plat.
Laisser refroidir avant de déguster.

 

teurgoule.JPG

Angeline 31/03/2017 20:41

j'aime me promener ici. un bel univers.Venez visiter mon blog. merci

Vanda 16/03/2017 16:14

difficile d'y resister ....
chez nous on adore mais je fais en version allégée

Angelilie 13/03/2017 18:05

beau blog. un vrai plaisir des papilles. une belle découverte et une gourmandise.

Bon Ap chez Mamounette 08/03/2017 15:10

ouh là je crois que tu t'es trompée de recette car le plat de teurgoule est bien de la Normandie et non de la Bretagne où je vis. J'ai vécu en Normandie et j'ai connu la cuisson de la teurgoule. Cela dit c'est excellent cuite en pot en terre longuement au four à l'ancienne.

carrara 08/03/2017 10:16

Sacrilège ! La Teurgoule est une spécialité gastronomique NORMANDE