La tarte aux pommes normande de Julia Child

Julia Child est une célèbre américaine connue pour sa cuisine.

Je vous invite à revoir le film "Julie et Julia “. Meryl Streep  y incarne à merveille le rôle de Julia Child.
En un mot,  elle est extraordinaire cette tarte aux pommes.
Je pense à de célèbres normandes qui j’espère ne m’en voudront pas de cette interprétation de la tarte normande aux pommes…

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 pâte brisée maison (150 g de farine, 90 g de beurre salé et un petit pot de  fromage blanc, 1 C à S de sucre)
• 500 g de pommes Belchard
• 20 cl de crème fraîche
• 180 g de sucre
• 2 œufs
• 60 g de farine
• 1 C à S de Calvados
• 1 C à S rase de cannelle
• Sucre glace

Préparation
Préparer la pâte brisée comme habituellement.
Préchauffer le four à 190°C.
Peler les pommes en les coupant en deux et en retirant les pépins. Couper des tranches régulières assez épaisses.
Dans le saladier, verser 60 g du sucre,  la cannelle et le calvados avant d’y ajouter les tranches de pommes. Laisser mariner un peu.
Etaler la pâte dans un moule beurré et fariné de 26 cm de diamètre. Disposer les morceaux de pommes dans le fond.
Dans un autre récipient, battre les œufs avec le sucre restant.  Ajouter en fouettant la farine et la crème fraîche.

Verser ce mélange bien homogène sur les pommes et enfourner pour 35 à 40 min.
15 min, avant la fin de cuisson, sortir la tarte et saupoudrer de sucre glace.
Emettre au four et renouveler l’opération à la fin de la cuisson  en la laissant tiédir avant la dégustation.