La tarte aux framboises

La saison des framboises est arrivée et la récolte abondante m'a permis de préparer une belle tarte.

C'est une tarte préparée avec une pâte brisée cuite garnie d’une crème pâtissière avant de disposer les framboises.

Ingrédients pour 8 personnes

La pâte brisée

• 150 g de farine
• 100 g de beurre mou
• 2 C à S de sucre
• 2 C à S d’eau
• Sel

La crème pâtissière

• 2 jaunes d‘œuf
• 250 g de lait
• 50 g de sucre
• 20 g de farine
• 1 pointe d’extrait de vanille

Préparation:

Préparer la pâte brisée

Couper le beurre en petits morceaux.

Dans le saladier, verser la farine et faire un puits. Ajouter le beurre, le sucre, l’eau et le sel. Mélanger pour former une belle boule homogène.

Enfermer la boule dans un film alimentaire et réserver 20 min au frais.

Préparer la crème pâtissière

Faire chauffer le lait avec l’extrait de vanille.

Dans un bol, mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter la farine.

Verser le lait est chaud doucement sur la préparation aux œufs, bien mélanger et remettre la préparation dans la casserole.

Porter à ébullition en mélangeant continuellement au fouet, jusqu'à épaississement.

Enlever du feu, ajouter une noisette de beurre et bien mélanger.

Couvrir de film alimentaire, laisser refroidir à température ambiante. Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la tarte

Foncer le moule avec la pâte brisée étalée.  Positionner du papier aluminium sur le bord afin qu’ils restent en place. Enfourner à four chaud pendant 15 min.

Sortir le fond de tarte du four et laisser refroidir sur une grille avant d’étaler la crème pâtissière.

Disposer soigneusement les framboises fraiches.

Saupoudrer de  sucre  glace et placer au réfrigérateur, jusqu’au moment de la dégustation.