La soupe au chou

 
Evidemment quand on parle de soupe au chou, on pense au film du même nom.
Mais aujourd’hui, c’est une belle soupe de l’hiver que je vous ai préparé.

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 cœur de chou frisé
• 250 g de lard maigre fumé
• 1 oignon
• 4 clous de girofle
• 1 feuille de laurier
• 1 brin de thym
• 1 C à S de baies de genièvre

Préparation
Nettoyer le chou en retirant les grandes feuilles pour un autre usage. Couper le chou  et rincer sous l’eau. Retirer la partie centrale fibreuse.
Avec le robot ou à la main couper le chou en lanières fines.
Couper le lard en fins bâtonnets avant de les verser dans la cocotte en fonte. Laisser rissoler sans coloration. Ajouter le chou coupé en lanières et poursuivre la cuisson en remuant avec la cuillère de bois.
Verser 1,5 l d’eau dans la cocotte avec l’oignon piqué des clous de girofle.
Ajouter le thym, le laurier et baies de genièvre. Saler et poivrer.
Porter à ébullition et maintenir la cuisson pendant 1 heure.
Retirer le thym, le laurier, l’oignon  et les clous de girofle.
Servir la soupe très chaude.