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La sole meunière

Voici un plat de poisson comme on aime...

un produit frais trouvé au marché...

Cette sole meunière est servie avec des pommes de terre à l'eau...

 sole

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 soles
  • 100 g de beurre
  • 3 C à S d’huile
  • 1 bouquet de persil plat
  • 2 citrons
  • Sel et poivre 
  • 2 C  à S farine

 

Préparation

Laver le persil avant de le ciseler.

Presser le jus d’un citron et couper l’autre en rondelles.

Commencer par nettoyer les soles. Si cette étape vous rebute, vous pouvez demander à votre poissonnier de préparer les poissons. Ebarber la sole, c’est  à dire couper les nageoires et écailler les deux faces. Selon les gouts vous ôterez la peau noire.

Pour enlever les écailles, maintenir la sole par sa queue.

Racler avec le couteau de la queue vers la tête pour que les écailles se détachent.

Fariner les poissons sur les deux faces.

Dans une poêle, faire chauffer la moitié du beurre et l’huile.

Poser les soles, côté peau blanche en dessous et pour  la saisir vivement, afin qu’elle n’attache pas à la poêle.

Faire cuire 3 à 4 min sur le côté peau blanche puis retourner et faire cuire le même temps.

Egoutter sur un papier absorbant avant de saler et poivrer.

Dans l’assiette de service, disposer une rondelle de citron à côté de la sole cuite et parsemer de persil haché.

Faire chauffer le  beurre dans la poêle, jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette et ajouter le jus de citron. Verser cette sauce sur les soles.

Servir très chaud avec des pommes de terre cuites à l’eau.

 

sole--2-.JPG

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Messergaster 14/11/2012 19:56

une bonne sole meuniere avec son citron.. ah je ne dis pas non!

La Cuisine de Cathy 15/11/2012 16:42



En allemagne, tu dois avoir du mal à trouver du poisson frais....


Bonne journée



afaurore 14/11/2012 16:34

tu m'en as gardé une j'espère car là je vais en rêver toute la nuit

La Cuisine de Cathy 15/11/2012 16:41



Tu vas compter les soles au lieu des moutons????


Bonne journée



Llysa 14/11/2012 07:56

hummm j'aime beaucoup ce poisson surtout en filets! merci pour le partage! bisous

La Cuisine de Cathy 15/11/2012 16:41



J'ai la chance d'habiter une région où on touve ce poisson pour un prix tout à fait abordable. Du coup , j'en profite....


Bonne journée