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La raclette

Par temps froid, la raclette est un plat idéal pour faire une soirée entre copains...

A l'origine, la raclette est un plat traditionnel savoyard à déguster pendant les mois d'hiver, bien nourrissant pour affronter le froid. Mais la réalisation de ce plat déborde cette région devenant un plat convivial, facile et rapide à préparer.

La raclette est un plat obtenu en raclant du fromage fondu près d'une source de chaleur. En fondant, le fromage va couler et s'étaler. Ce fromage fondu est versé sur les pommes de terre chaudes. Accompagné de charcuterie de montagne ce sera un festin des soirées de vacances d'hiver.
J'utilise mon appareil à raclette qui est posé sur la table et après cuisson des pommes de terre, chaque convive alimente son assiette de charcuterie et fait fondre son fromage.


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Ingrédients pour la raclette pour 6 personnes

  • 1.2 kg de fromage à raclette en tranches
  • 6 tranches de jambon blanc
  • 12 tranches de jambon sec de pays
  • 12 tranches de rosette
  • 6 tranches de viande de grison
  • 6 tranches d’andouille
  • 12 pommes de terre à raclette (charlotte)
  • 1 pot de cornichons
  • 1 pot d'oignons au vinaigre
  • Chutney aux figues et pommes
  • 1 pot de moutarde aromatisée
  • Sel et poivre

 

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Préparation de raclette
Les pommes de terre sont mises à cuire dans une grande casserole d'eau salée pendant environ 30 minutes.
Dans un plat de service disposer le fromage en tranches.
Dans un autre plat disposer la charcuterie.
Brancher l'appareil à raclette, disposer les pommes de terre cuites sur le haut de l'appareil afin de les maintenir au chaud.
Mais je propose en plus des légumes crus émincés finement: tomates, courgettes, carottes,  aubergines, champignons…
Ainsi les légumes tranchés peuvent être déposés dans le poêlon, avec ou sans fromage.
La pomme de terre est remplacée par des légumes cuits: navets, carottes, poivrons...

 

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Malheureusement, il y a fatalement un moment où il va  manquer,  soit des pommes de terre, soit de la charcuterie ou du fromage…
La recette peut se décliner en variant les fromages utilisés et le choix de la charcuterie régionale.

 

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annie31190 16/01/2016 11:37

Bonjour,
J'ai prévu de faire une raclette demain et l'idée des cornichons me va bien.
Bonne journée et bien amicalement.

babakitchen 16/01/2016 11:00

miaaaaaaaaaaaaaaam !!!! je ne m'en lasse jamais, merci pour les photos que tu as bien fait de remonter !! bisous

Cocopassions 08/03/2012 11:23

Voilà un bon plat d'hiver, convivial dont on ne se lasse pas. je l'ai testé avec du Bleu de Termignon il y a 2 semaines : c'était pire qu'une tuerie de chez tuerie !!!

La Cuisine de Cathy 09/03/2012 07:25



je note ton fromage pour tester...


Bonne journée






Leïla 08/03/2012 03:18

Un plat bien de saison !
Passe une bonne journée, bisous.

La Cuisine de Cathy 08/03/2012 09:04



oui, à profiter avant le printemps


bonne journée



melayers evelyne 07/03/2012 22:07

tu me donne envie humm!!!un régal bisous

La Cuisine de Cathy 08/03/2012 09:03



et de deux qui vont faire ce plat!!!


Bonne journée