La panna cotta aux mûres

Avec les fruits rouges, c’est toujours un délice pour les papilles.

Ce dessert se prépare à l’avance ce qui permet de gagner du temps le jour même.

Ingrédients 6 personnes

Pour la panna cotta

• 75 cl de crème fleurette
• 100 g de sucre
• 3 feuilles de gélatine
• 1 gousse de vanille
• 400 g de mûres

Pour le coulis

• 400 g de fruits rouges mélangés
• 4 C à S de sucre
• ½ jus de citron

Préparation:

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide.

Faire bouillir la crème 5 min dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée pour détacher les petits grains.

Laisser infuser quelques minutes.

Filtrer la crème et quand elle est encore tiède, ajouter les feuilles de gélatine essorée. Mélanger bien pour les dissoudre et verser dans des petites coupes. Ne fois refroidi, placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures.

Pour le coulis, laver et mixer les mûres avant de les  mélanger avec le sucre et le jus de citron. Filtrer à la passoire pour éliminer les grains.

Lorsque que la crème est figée, verser sur le dessus le coulis et quelques fruits rouges  réservés (framboises ou fraises).

Verser la panna cotta dans 4 ramequins et laisser refroidir 2 heures. Placer au réfrigérateur pour 12 heures.

Dans une casserole mettre les fruits et le sucre et laisser compoter 5 minutes, mixer et passer au chinois pour retirer toutes les petites graines des fruits.

Au moment de servir verser un peu de coulis sur chaque panna cotta et déguster bien frais.