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La moussaka

 

La moussaka

Un beau gratin de l'été réalisé avec des aubergines et de l'agneau.

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 belles aubergines

  • 1 oignon

  • 2 gousses d'ail hachées

  • 5 cl de vin blanc

  • 500 g d'agneau haché

  • 4 tomates

  • 3 C à S d'huile d'olive

  • 1 C à C de paprika

  • persil

  • Sel et poivre

  • fromage râpé

  • 1 C à C de 4 épices

 

Pour la béchamel

  • 25 cl de lait

  • 25 g de beurre

  • 1 C à S de farine

Préparation:

Couper les aubergines en tranches fines. Saler et laisser gégorger 30 min. Rincer à l'eau froide avant de les badigeonner d'huile d'olive avec un pinceau.

Les faire cuire à la poêle 3 à 4 min de chaque côté, puis les égoutter sur du papier absorbant et les laisser refroidir.

Préparer la sauce tomate, en ébouillantant les tomates, avant d'enlever la peau. Oter les pépins avant de les couper en dés.
Eplucher et émincer finement un oignon, le faire revenir 5 min dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, ajouter les tomates en dès, les gousses d'ail, le vin blanc et le paprika, laisser mijoter quelques min puis incorporer la viande hachée.

Saler et poivrer. Ajouter le paprika et les 4 épices.
Couvrir et laissser cuire 15 min.

Préparer la béchamel:
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien mélanger jusqu'à la formation d'un roux blanc.
Intégrer le lait chaud et porter à ébullition, à feu doux, sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade en poudre.
Laisser cuire encore pendant 2-3 minutes, en remuant constamment au fouet, jusqu'à obtention d'une sauce épaisse et crémeuse.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un plat à gratin, disposer les tranches d'aubergines, puis la sauce, puis les aubergines, jusqu'à épuisement des ingrédients, terminer par la couche de béchamel.

Parsemer de fromage râpé.

Enfourner pour 45 min.

Servir aussitôt avec une salade de saison.

moussaka.JPG

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melayers evelyne 10/08/2011 19:18


une bonne moussaka j'adore bizzzz


La Cuisine de Cathy 11/08/2011 07:17



Cette une recette un peu oubliée mais avec les aubergines du jardin, c'est parfait.


Bonne journée



Crevette 10/08/2011 18:24


Ce doit être succulent, un bon moyen de cuisiner l'aubergine...


La Cuisine de Cathy 11/08/2011 07:14



C'est très bon et pour ceux qui aadorent les aubergines, j'ai publié une pizza aux légumes avec de l'aubergine, superbon...


Bonne journée



kanille 10/08/2011 16:58


Hummmmmmm ! j'adore ça, il faudra que j'en fasse une pendant mes vacances, merci pour la recette !


La Cuisine de Cathy 11/08/2011 07:11



tu me raconteraas


Bonne journée



Biksuit 10/08/2011 14:28


Bien appétisante ta moussaka.


La Cuisine de Cathy 11/08/2011 07:08



Merci du compliment


bonne  journée



Clémence 10/08/2011 11:45


A l'agneau, j'adore !


La Cuisine de Cathy 11/08/2011 07:03



C'est la vraie recette mais il m'arrive de la faire avec de la chair à saucisses.


Bonne journée