La moussaka

La moussaka

Un beau gratin de l'été réalisé avec des aubergines et de l'agneau.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 belles aubergines

• 1 oignon

• 2 gousses d'ail hachées

• 5 cl de vin blanc

• 500 g d'agneau haché

• 4 tomates

• 3 C à S d'huile d'olive

• 1 C à C de paprika

• persil

• Sel et poivre

• fromage râpé

• 1 C à C de 4 épices

Pour la béchamel

• 25 cl de lait

• 25 g de beurre

• 1 C à S de farine

Préparation:

Couper les aubergines en tranches fines. Saler et laisser gégorger 30 min. Rincer à l'eau froide avant de les badigeonner d'huile d'olive avec un pinceau.

Les faire cuire à la poêle 3 à 4 min de chaque côté, puis les égoutter sur du papier absorbant et les laisser refroidir.

Préparer la sauce tomate, en ébouillantant les tomates, avant d'enlever la peau. Oter les pépins avant de les couper en dés.
Eplucher et émincer finement un oignon, le faire revenir 5 min dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, ajouter les tomates en dès, les gousses d'ail, le vin blanc et le paprika, laisser mijoter quelques min puis incorporer la viande hachée.

Saler et poivrer. Ajouter le paprika et les 4 épices.
Couvrir et laissser cuire 15 min.

Préparer la béchamel:
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien mélanger jusqu'à la formation d'un roux blanc.
Intégrer le lait chaud et porter à ébullition, à feu doux, sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade en poudre.
Laisser cuire encore pendant 2-3 minutes, en remuant constamment au fouet, jusqu'à obtention d'une sauce épaisse et crémeuse.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un plat à gratin, disposer les tranches d'aubergines, puis la sauce, puis les aubergines, jusqu'à épuisement des ingrédients, terminer par la couche de béchamel.

Parsemer de fromage râpé.

Enfourner pour 45 min.

Servir aussitôt avec une salade de saison.