Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

la galette à la crème frangipane meringuée

 

 

 


Ce sera la dernière galette de la saison, une galette feuilletée avec une garniture plus légère avec une frangipane mélangée avec une crème pâtissière.
Je me sus lâchée en ajoutant non pas une, mais quatre fèves. En souvenir d’une galette dégustée dans l’enfance, j’e l’ai recouverte de meringue.
En finale, elle ressemble vraiment beaucoup à la galette de mon enfance.

 

galettte feuilletée (3)


Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées maison


Pour la crème pâtissière

  • 2 jaunes d'œufs
  • 250 ml de lait
  • 60 g de sucre
  • 20 g de Maïzena
  • 1 sachet de sucre vanillé


Pour terminer la crème frangipane

  • 150 g de poudre d’amandes
  • 2 jaunes d’œufs
  • 50 g de beurre
  • 1 C à S de rhum

 

  • 1 jaune pour dorer


Pour la meringue

  • 3 blancs d’œufs
  • 2 C à S de sucre glace



Préparation
Préparer la crème pâtissière
Porter le lait à ébullition.
Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena.
Verser ce mélange sur le lait chaud. Faire épaissir sur feu doux sans cesser de mélanger.
Laisser refroidir et ajouter le beurre mou, la poudre d’amandes et le rhum.
Réserver.
Etaler la pâte et découper deux disques.
Badigeonner le pourtour de jaune d'œuf et étaler la crème frangipane en respectant une marge de 2 cm sur tout le tour.
Placer la fève ou les fèves puis déposer la seconde pâte sur le dessus.
Appuyer avec une fourchette sur tout le tour pour souder les deux pâtes feuilletées.

Diluer le jaune d'œuf avec de l’eau et badigeonner la galette.
Enfourner dans un four préchauffé à 190°C pour 10 min de cuisson puis baisser la température à 180°C pour 20 minutes de cuisson.
Dix minutes avant la fin de la cuisson, napper le dessus de la galette de la meringue préparée avec les blancs d’œufs montés en neige bien fermes avec le sucre glace.

Un peu de sucre glace sur le dessus à la sortie du four et laisser tièdir avant de déguster.

 

galettte-feuilletee.JPG

 

Némo 27/01/2013 14:44

ca m'a l'air super bon et très gourmand !

La Cuisine de Cathy 28/01/2013 07:44



quand le feuilletage est top, le résultat est au RDV


Bonne journée



evelyne 26/01/2013 21:05

une belle galette humm!!!! bonne soirée bisou

La Cuisine de Cathy 28/01/2013 07:46



merci Evelyne BizzZZZZZ



Miamana 26/01/2013 16:04

C'est un délice, avec en plus quatre fois plus de chances d'être couronnés, plus de jaloux!

La Cuisine de Cathy 28/01/2013 07:46



pas de jaloux dans ce cas un fève pour chacun!!!


Bonne journée



LadyMilonguera@Talons hauts & sac à dos 26/01/2013 11:50

Hummmmmm... comme elle a l'air bonne !

La Cuisine de Cathy 28/01/2013 07:47



elle était délicieuuse


Bonne journée