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2012-11-20T06:00:00+01:00

La crème de céléri

Publié par La Cuisine de Cathy

 

 

Sur le marché, j’ai trouvé un beau céleri-rave avec ces feuilles, bien frais avec ses feuilles fraiches, non flétries. Quelle aubaine, ça tombe bien, pour réaliser la crème de céleri.
Le potage avec le céleri-rave épatera vos invités. C’est l’alliance du crémeux du céleri-rave cuit, mixé et le croquant des feuilles de céleri.
Hélas, je n’en avais pas sous la main …mais je voulais ajouter une tranche de lard fine grillée …ou mieux, des petits dés de foie gras.
Tiens, c’est une belle idée pour les fêtes en travaillant la décoration…

 

 

veloute-de-celeri--2-.JPG



Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 céleri-rave de 1,2 kg
  • Les feuilles du céleri-rave ou à défaut un cœur de céleri-branche
  • 6 tranches fines de lard (facultatif)
  • 100 g de crème fraiche
  • 2 C à S d’huile de noix
  • Sel et poivre


Préparation
Peler le céleri et le couper en cubes de 4 cm. Laver à l’eau claire.
Réserver les feuilles tendres du céleri, rincer et ciseler.
Dans la cocotte, mettre à cuire les cubes de céleri dans un ½ litre d’eau. Porter à ébullition et laisser cuire 35 min. Saler et mixer le potage.
Faire dorer les petites tranches fines de lard à sec dans la  poêle et réserver. J’ai sauté cette étape ayant oublié l’achat des tranches fines de lard.
Mixer la soupe et ajouter la crème rectifier l’assaisonnement.
Servir le potage dans un bol en parsemant du vert de céleri ciselé.

 

veloute-de-celeri.JPG

 

 

Voir les commentaires

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commentaires
S
alors ça c'est une super idée, ça changera de la purée et de la salade
Répondre
L


oui c'est top pour l'hiver


 



L
hummm j'aime bien le goût du céleri, ta crème doit être bien bonne! bravo Cathy! bisous
Répondre
L


Si tu aimes le céleri c'est gagné avec le céleri cuit mixé et  vert croquant


Bon weekend



S
C'est ytès bon, moi j'aime. Bises
Répondre
L


enfin une copinautee qui apprécie les légumes et les potages....


Bonne journée



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