La crème de céléri

Sur le marché, j’ai trouvé un beau céleri-rave avec ces feuilles, bien frais avec ses feuilles fraiches, non flétries. Quelle aubaine, ça tombe bien, pour réaliser la crème de céleri.
Le potage avec le céleri-rave épatera vos invités. C’est l’alliance du crémeux du céleri-rave cuit, mixé et le croquant des feuilles de céleri.
Hélas, je n’en avais pas sous la main …mais je voulais ajouter une tranche de lard fine grillée …ou mieux, des petits dés de foie gras.
Tiens, c’est une belle idée pour les fêtes en travaillant la décoration…

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 céleri-rave de 1,2 kg
• Les feuilles du céleri-rave ou à défaut un cœur de céleri-branche
• 6 tranches fines de lard (facultatif)
• 100 g de crème fraiche
• 2 C à S d’huile de noix
• Sel et poivre

Préparation
Peler le céleri et le couper en cubes de 4 cm. Laver à l’eau claire.
Réserver les feuilles tendres du céleri, rincer et ciseler.
Dans la cocotte, mettre à cuire les cubes de céleri dans un ½ litre d’eau. Porter à ébullition et laisser cuire 35 min. Saler et mixer le potage.
Faire dorer les petites tranches fines de lard à sec dans la  poêle et réserver. J’ai sauté cette étape ayant oublié l’achat des tranches fines de lard.
Mixer la soupe et ajouter la crème rectifier l’assaisonnement.
Servir le potage dans un bol en parsemant du vert de céleri ciselé.