La confiture de figues

Une de mes confitures préfèrées...

Délicieuse avec des noix fraîches

Si belle lors de la cuisson...

Ingrédients

• 1 kg de figues

• 800 g de sucre cristallisé

• 1 jus de citron

Préparation

Choisir des figues bien mûres. Rincer les fruits sous l'eau fraîche et les sécher soigneusement.

Oter les queues et couper les fruits en quatre.

Dans la bassine à confiture, mélanger les fruits, le sucre et le jus de citron.

Couvrir d'un torchon et laisser macérer toute la nuit.

Le lendemain matin, porter à ébullition. Ecumer et maintenir la cuisson à feu vif pendant 20 minutes. Remuer régulièrement avec la cuillère de bois.

La confiture est cuite lorsque que la préparation nappe la cuillère.

Ou mon truc pour savoir si la confiture est cuite, avec un verre d'eau...

Dans un verre d'eau froide, je laisse tomber une goutte de confiture. Si la goutte de confiture se dissoud poursuivre la cuisson, mais si le sirop tombe au fond du verre, la confiture est cuite.

Arrêter la cuisson pour mettre en pots aussitôt. Pour cela, je récupère les pots de confiture, de moutarde ou cornichons... qui ont un couvercle en bon état. Je les ébouillante avant de les remplir de confiture bouillante.

Les pots sont refermés aussitôt et retournés pour refroidir (les pots reposent à l'envers sur le couvercle) .

Les confitures se gardent dans un placard comme une conserve.