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La brioche super moelleuse

 


Après avoir reçu le livre Brioches et &o, j’ai testé la brioche extra-fine et moelleuse. Aérée et moelleuse, elle est a fait le bonheur des toulousains pour le petit déjeuner avec la dernière confiture de framboises "maison".
Depuis, j’ai refait la base de la recette pour réaliser  des mini brioches au chocolat.

 

 

brioche--4-.JPG

 

Les ingrédients

  • 500 g de farine T45
  • 1 sachet de préparation "Pâtes Briochées Gourmandises"
  • 60 g de sucre semoule
  • 6 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 C à S de fleur d’oranger
  • 1/4 C à C de sel
  • 250 g de beurre froid
  • Pour dorer, un jaune d’œuf et 1 C à S de lait


Préparation
Déposer la farine dans le bol de votre robot muni du pétrin puis ajouter le sel, le sucre, le sucre vanillé, et mélanger avant de faire un puits et verser le sachet de levure  ou préparation "Pâtes Briochées Gourmandises".
Dans un saladier, fouetter les œufs avec l’eau de fleur d’oranger. Ajouter les ¾ de la préparation dans le bol du robot et pétrir à vitesse lente pendant 5 min. Verser le reste des œufs et passer à une vitesse plus  rapide pendant 15 min.
Si la pâte est trop compact ajouter une C à S d’eau.
Repasser en vitesse lente et ajouter le beurre froid coupé en dés.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène.
Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume dans un endroit tempéré  entre 20 et 22°C pendant 1h30.
Dégazer la pâte et façonner en boudin qui est déposé dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
Laissez lever de nouveau, de 1h à 1h30.
Préchauffer le four à 180°C.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner la brioche avec un œuf battu délayé.
Enfourner à four chaud et laisser cuire pendant 40 min.
Laisser tiédir avant de démouler.

 

 

 

brioche--6-.JPG

 

 

 

 

  http://ecx.images-amazon.com/images/I/51PZOseGCBL._SX342_.jpg

michelle 19/07/2013 16:11

bravo pour cette belle brioche bien dorée et croustillante. bonne journée

La Cuisine de Cathy 20/07/2013 06:18



merci beaucoup Michelle


Bon weekend



afaurore 18/07/2013 15:27

j'en veux bien une tranche

La Cuisine de Cathy 20/07/2013 06:17



je te garde une part


Bon weekend



doudoute 18/07/2013 12:55

Elle à l'air délicieuse !

La Cuisine de Cathy 20/07/2013 06:17



merci doudoute


Bon weekend



Iris 18/07/2013 10:12

Elle est superbe ta brioche très appétissante.

La Cuisine de Cathy 20/07/2013 06:17



merci Iris


Bon weekend



Titoul 18/07/2013 07:25

Tres jolie ta brioche, je t'en chipe une tranche pour le ptit dej ;)

La Cuisine de Cathy 20/07/2013 06:16



merci beaucoup Titoul


Bon weekend