La brioche des rois moelleuse aux pépites de chocolat

C'est jeudi, jour de la boulange, jour de publication des recettes de pains ou de viennoiseries.

Pour ce début d'année, ce sera de nouvelles recettes de brioches des rois à déguster tout au long du mois dejanvier.

Ingrédients

pour une grosse couronne  briochée ou 2 petites

• 400 g de farine tamisée T45
• 2 gros œufs
• 200 ml de lait
• 100 g de beurre
• 50 g de sucre
• 1 C à C d’extrait de vanille
• 1 C à S de fleur d'oranger
• 1 C à C de Sel 
• 1 C à C de levure déshydratée
• 1 œuf pour dorer
• 2 C à S de pépites de chocolat
• 1 fève en porcelaine

Préparation
Verser la levure de boulanger dans un fond de lait tiède et laisser reposer une dizaine de minutes.
Casser les œufs dans un saladier et ajouter le lait.  Fouetter l'ensemble.
Dans la cuve du pétrin, déposer la farine tamisée puis ajouter le sel, le parfum et le sucre.
Faire un puits pour ajouter la levure préparée puis verser le mélange œufs-lait.
Pétrir pendant 15 min.  La pâte ne doit plus coller sur les bords du récipient. Le pâton bien formé il est temps d'ajouter le beurre en petits dés en relançant le robot pour 5 min.
Quand tout le beurre est bien incorporé, la pâte est lisse et brillante, arrêter le pétrissage.
Couvrir le bol, et laisser lever au chaud pendant de 1 à 3 heures selon la température de la pièce, le temps que la pâte double de volume.
Si vous ne souhaitez pas faire votre brioche des rois dans la foulée, vous rangez la pâte divisée en deux pâtons au réfrigérateur pour la nuit.
J'ai utilisé une moitié de la pâte, quant à l'autre moitié, ce sera pour demain pour une autre brioche.
Former un rectangle long et pas très large. Saupoudrer de pépites de chocolat et placer la fève. Rouler pour faire un long boudin que vous renfermez sur lui-même. Déposer cette couronne sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez à nouveau lever pendant 1h30 à 2h au chaud.
La brioche va de nouveau doubler de volume.

Dorer avec un jaune d’œuf délayé avec un peu de lait étalé au pinceau culinaire. Parsemer de sucre en grains sur le dessus.  
Enfourner à 180°C pour une cuisson de 25 min.
Laisser refroidir sur grille avant de déguster.