Les truffes au chocolat rhum-raisin

Il est grand temps de préparer les truffes au chocolat avec des raisins imbibés, ce sera meilleur.

Ingrédients

• 25 g de cacao amer
• 50 g de raisins secs
• 2 C à S de rhum
• 250 g chocolat noir
• 2 C à S de lait
• 10 cl de crème fraiche
• 75 g beurre fin et doux
• 2 jaunes d’œuf

Préparation

La veille, préparer les raisins en les mettant à gonfler dans le rhum.

Placer le chocolat cassé en petits morceaux dans un saladier au bain-marie avec le lait et la crème. Remuer avec une cuillère de bois.

Ajouter le beurre en petits moceaux sans cesser de remuer. La préparation devient lisse.

Ajouter les jaunes d’œuf un à un, les raisins gonflés et le rhum.

Laisser refroidir au réfrigérateur au moins deux heures.

Avec la cuillère parisienne former des boules qui sont roulées à la main ensuite.

Passer les boules dans le chocolat amer avant de les ranger dans des caissettes en papier.

Conserver les truffes dans une boite au frais.