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Le "jambon-purée" revisité

 

 

 

Que faire des escalopes de porc récupérées dans le colis de porc BIO ?

Les escalopes sont découpées dans la partie  du porc qui sert pour le jambon blanc cuit à l’os.

Ces morceaux ne peuvent pas se faire griller car la viande cuite, serait trop sèche. 

Alors j’ai improvisé une cuisson dans un bouillon aromatisé.

 

porc--3-.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 escalopes de porc
  • 2 belles échalotes
  • 1 tête d'ail
  • 1 cube de bouillon de légumes déshydraté
  • 1 bouquet de thym
  • 1 kg de pommes de terre
  • 25 cl de lait
  • 20 g de beurre demi-sel
  • Sel et poivre

 

 

Préparation :

Peler les échalotes et les gousses d'ail.

Dans une cocotte verser de l'eau et ajouter le cube de bouillon émietté.

Poser les escalopes et ajouter les échalotes et les gousses d'ail.

Ajouter le thym en bonne quantité.

Poser le couvercle sur la cocotte et porter à ébullition. Maintenir celle-ci pendant 25 min.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux avant de les laver. Ajouter au bouillon de cuisson du porc.

Ainsi, à la fin du temps imparti, vérifier la cuisson des pommes de terre avant de les écraser pour réaliser une belle purée maison aromatisée au thym.

Terminer la purée en ajoutant le lait chaud et le beurre demi-sel.

Remuer l’ensemble.

Servir très chaud la viande et la purée.


porc--2-.JPG

 

melayers evelyne 06/06/2012 20:57

humm!!! sa doit donné une viande moelleuse une tres bonne idé bisous ma belle

La Cuisine de Cathy 07/06/2012 06:38



oui c'est l'intérêt


Bonne journée


 



La serviette sur la table par Signé-Déco 06/06/2012 19:02

Les choses les plus simple sont parfois les meilleurs.J'aime beaucoup ton jambon purée Bizzzz

La Cuisine de Cathy 07/06/2012 06:40



l'infusion dans le bouillon au thym est super bien


Bonne journée



kitchenette 06/06/2012 12:35

Une riche idée cette façon de faire !! Ta viande devait être bien moelleuse ainsi et avec une purée maison, c'est trop bon !!!
Bisouss
kiki

La Cuisine de Cathy 07/06/2012 06:40



merci de ton passage


Bonne journée



afaurore 06/06/2012 10:06

j'aime bien ta version

La Cuisine de Cathy 07/06/2012 06:40



merci beaucoup


Bonne journée



fraizy 06/06/2012 09:37

Je viens de m'inscrire à ta newsletter car ton blog est sympathique.

La Cuisine de Cathy 07/06/2012 06:41



merci beaucoup, contente de partager avec toi....je vais faire de même


bonne journée