Huîtres chaudes farcies

Après la grande marée, j’ai pêché des palourdes que j’ai troquées pour des grosses huîtres, idéales à farcir.

C’est chose faite, voici le résultat.

Ingrédients pour 4 personnes :

·       16 grosses huîtres
·       Persil plat
·       Jus de citron
·       Noix de beurre
·       Vin blanc
·       Mie de pain

Préparation :

Ouvrir les huîtres et récupérer le jus qui sera filtré. Détacher l’huitre de la coquille.

Dans un saladier, ajouter le jus des huîtres, le jus de citron et un trait de vin blanc. Ajouter la mie de pain émiettée et le persil plat. Rectifier l’assaisonnement,  poivre mais pas de sel car le jus des huîtres est salé.

Dans les coquilles d’huitres propres, déposer une cuillérée de farce avant de poser le coquillage. Ajouter une petite noisette de beurre dans chaque coquille. Pour les faire tenir dans le plat, je dépose une couche de gros sel. Préchauffer le grill du four et enfourner pour 5 min.

Déguster à la sortie du four.

Je servirai bien ce plat avec un Sancerre blanc ou un Riesling.