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Homard grillé au beurre maître d'hôtel

Acheté vivant sur le marché, ce crustacé fait partie des menus de fête. Pour un repas de réveillon, le homard grillé est vraiment un plat fort apprécié.

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 petits homards bretons crus
  • 80 g de beurre pommade
  • 2 C à S de Pastis
  • 1 C à S de persil haché frais
  • 1 citron
  • Sel de Guérande
  • Poivre

 

Préparation:

Couper en deux, chaque homard dans le sens de la longueur. Enlever la poche de graviers de la tête.

Installer les morceaux sur la plaque du four protégée par un papier aluminium.

Préchauffer le gril du four.

Couper le beurre en morceaux et le laisser ramollir à température ambiante.

Laver et le ciseler finement. Presser le demi-citron.

Travailler le beurre en pommade en incorporant le jus de citron, le pastis et le persil ciselé. Réserver au frais.

Badigeonner les homards de ce beurre parfumé. L’opération sera à renouveler au cours de la cuisson. Parsemer de la fleur de sel de Guérande.

Enfourner pour environ 8 à 10 mn en fonction de la grosseur des homards.

Couvrir d'une feuille de papier aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

 

 P1010033.JPG

 

 

 

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Patchouka 28/12/2011 21:51

j'en raffole... je n'en n'ai malheureusement pas mangé souvent dans ma vie...
tes photos me mettent drôlement en appétit...
bizzzzz

La Cuisine de Cathy 29/12/2011 08:50



C'est un plat rare qui convient pour des  grands évènements


Bone journée






melayers.evelyne 28/12/2011 16:12

alors la tu me tente une assiette humm!!! vivement nouvel an bisous

La Cuisine de Cathy 29/12/2011 08:53



belle recette n'est ce pas!!!!


Bone journée






christèle 28/12/2011 15:33

oh la la je raffole des homards
hummmmmmmm
bisous

La Cuisine de Cathy 29/12/2011 08:56



Belle recette n'est ce pas!!!


Bonne journée






Messergaster 28/12/2011 13:11

wow, j'ai jamais mangé de homard de ma vie mais le tien a l'air succulent!

La Cuisine de Cathy 29/12/2011 08:57



c'est entant n'est ce pas!!!


Bonne journée






Miamana 28/12/2011 12:09

Mon erreur est corrigée ma belle.... Mille excuses....

La Cuisine de Cathy 29/12/2011 08:57



merci


Bonne journée