Haricot de mouton

Pour le repas dominical, après la réception du colis d'agneau BIO,  je vous propose un plat mijoté qui a été validé pour la parution par les gourrmands. Délicieux avec un délicieux goût d'ail qui se marie bien avec cette viande.

Ingédients pour 2 personnes

• 4 côtes d'agneau
• 200 g de haricots secs
• 1 oignon piqué de clou de girofle
• 2 gousses d'ail
• 1 C à S d'huile
• 20 g de beurre
• 1 bouquet garni
• Sel et poivre
• ½ C à C de bicarbonate de soude

Préparation

La veille, mettre à tremper les haricots blancs dans l'eau froide.

Le jour même, plonger les haricots égouttés dans un faitout avec de l'eau en ébullition pour3 min. Egoutter de nouveau.

Dans la cocotte,verser les haricots, couvrir d'eau froide. Ajouter le bouquet garni et le bicarbonate de soude. Ajouter l'ail en chemise. Couvrir et laisser cuire 45 min.

Dans une sauteuse, Faire chauffer l'huile et le beurre, pour faire dorer les côtes d'agneau sur toutes les faces.

Saler et poivrer. Réserver.

Dans le plat à tajine. Déposer les haricots partiellement égouttés. Ajouter les côtes d'agneau . Un hachis de persil et ail dessus et enfourner dans le four chaud à 180°C pendant30 min.

Servir aussitôt.