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2012-12-04T06:00:00+01:00

Gratin de la mer et son crumble de chorizo

Publié par La Cuisine de Cathy

 

 

Une cassolette qui fera son effet par son mélange terre et mer.

Voici un gratin de la mer avec une couche croustillante et épicée avec le crumble au chorizo.

 

gratin-moules--4-.JPG

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de moules
  • 1 filet de lieu noir
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 bol de champignons de Paris congelés
  • 40 g de farine
  • 30 g de beurre
  • Sel et poivre
  • 40 g de lait
  • 50 g de chorizo fort
  • 1 C à S de farine
  • 50 g de parmesan râpé

gratin-moules--2-.JPG



Préparation
Laver les moules à l'eau courante en grattant les coquilles avec le couteau. Eliminer celles dont la coquille est cassée ou entrouverte.
Dans un grand faitout, faire revenir l'oignon et les échalotes finement hachés, les aromates, les épices avec un peu d'huile. Verser le vin blanc. Porter à  ébullition, stopper le feu et laisser infuser.
Remettre à chauffer à feu vif et ajouter les moules. Couvrir et laisser ouvrir en secouant de temps en temps les moules dans le faitout. Les moules sont ouvertes en 5 à 7 minutes.
Retirer le récipient du feu et égoutter les coquillages en récupérant le jus de cuisson.
Verser le jus filtré des moules dans une sauteuse pour faire pocher le filet de lieu. Lorsque le décorticage des moules est terminé, égoutter le poisson et garder le jus de cuisson. Nettoyer le poisson en retirant les arrêtes.
Faire fondre le beurre pour faire revenir les champignons pendant 5 min. Saler et poivrer.
Ajouter les miettes de poisson et les moules décortiquées.
Préchauffer le four à 180°C.

 

Dans une casserole, faire fondre le beurre sans coloration et ajouter la farine, mouillez avec le lait et le bouillon pour obtenir une sauce liée qui réduit pendant 10 min. Rectifier l’assaisonnement.
Beurrer les moules individuels et répartir la garniture. Verser la sauce.
Répartir le crumble de chorizo avant d’enfourner pour 15 min.
Servir dans le petit plat à la sortie du four.

 

 

 

 

 

gratin-moules--3-.JPG

 

Voir les commentaires

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commentaires

afaurore 04/12/2012 14:27

super idée ce crumble

La Cuisine de Cathy 05/12/2012 15:41



merci beaucoup de ton passage dans ma cuisine


bonne soirée


 



Aurélie EnviesDélices 04/12/2012 11:05

oh qu'il me tente ce gratin crumble :)

La Cuisine de Cathy 05/12/2012 15:41



tu as raison, il est délicieux


merci de ton passage


Bonne journée



Clémence 04/12/2012 07:21

un plat original mais l'association est tellement bonne !

La Cuisine de Cathy 05/12/2012 15:39



merci teste et tu me diras


bonne soirée



la cuillère aux mille délices 04/12/2012 06:53

j'avais réaliser un filet de poisson en crumble de chorizo: un régal alors ta cassolette je peux te dire qu'elle me comble d'envie!bises

La Cuisine de Cathy 05/12/2012 15:38



hum, je l'ai raté, je vais aller le voir...


avec les moules, le poisson et la sauce... hum  ce fut un régal...


bonne soirée



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