Gratin dauphinois

  Un beau gratin pour Culino Varsions

Le gratin dauphinois, ou pommes de terre à la dauphinoise, est un plat du terroir français à base de pommes de terre et de crème fraîche.

En Amérique du Nord il est connu sous le nom de "gratin style potatoes" ou "pommes de terre au gratin".

Si on ajoute du fromage (emmental, gruyère râpé, etc.) la recette originelle se transforme en gratin savoyard.

Je l’ai préparé en petits plats individuels ce qui permet de le servir très chaud avec le plat de viande qui l’accompagne.

Ingrédients pour 4 personnes :

·        1 kg de pommes de terre Bintje

·        50 cl de lait

·        25 cl de crème liquide

·        10 g de beurre

·        poivre noir

·        noix de muscade en poudre

·        sel

Préparation

Eplucher les pommes de terre.

Les pommes de terre sont justes passées sous l’eau rapidement afin de ne pas perdre leur amidon.

Couper les pommes de terre en tranches de 3-4 mm. Les tranches doivent être les plus régulières possibles.

Porter le lait et la crème à ébullition dans une casserole. Beurrer l’intérieur de chaque petit plat à gratin.

Disposer les pommes de terre en couches jusqu’à 1 cm du bord, le poivre, la noix de muscade en poudre et une pincée de sel dans chaque petit plat. Répartir le mélange lait et crème dans chacun des petits plats.

Cuire à four chaud pendant 30 à 45 minutes à 200°C.

La cuisson est terminée quand la surface du gratin est dorée uniformément.

C'est ma première participation à Culino versions qui propose ce mois ci de réaliser un gratin.