Après avoir trouvé, des épinards frais, j'ai testé cette recette pour réaliser un plat complet sans avoir besoin d'ajouter de la viande.
Ingrédients pour 4 personnes
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1kg d'épinards frais
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3 œufs
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1 gros oignons
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125 g de riz
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25cl de crème fraiche
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sel et poivre
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100 g de fromage râpé
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1 pincée de muscade en poudre
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1 gousse d'ail
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1 C à S d'huile d'olive
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300ml de bouillon de volaille
Préparation
Peler et émincer les oignons. Dans le wok, faire chauffer l'huile d'olive puis faire revenir les oignons pendant 5 minutes.
Ajouter le riz pour qu'il devienne translucide. Mouiller avec le bouillon sans cesser de remuer avec la cuillère de bois. Laisser cuire pendant 15 minutes pour obtenir un bon riz pilat. Ajouter l'assaisonnement, l'ail écrasé et réserver.
Nettoyer soigneusement les épinards pour les faire blanchir pendant 5 minutes à l'eau bouillante. Egoutter et passer sous l'eau froide pour garder la belle couleur verte.
Battre les oeufs en omelette dans un bol puis incorporer la crème, la muscade en poudre et le fromage râpé. Ajouter la préparation aux oeufs aux épinards.
Terminer en incorporant le riz.
Mélanger l'ensemble avant d'enfourner pour 30 minutes à 200°C.
A consommer chaud ou froid avec une salade de saison.
