Gâteau de Savoie

Le gâteau de Savoie est un délicieux gâteau, moelleux qui se consomme seul ou avec une belle compote de saison.

Ingrédients pour 6 personnes

• 6 œufs entiers
• 1 blanc d’œuf
• 150 g de maïzena
• 130 g de sucre
• 1 zeste d’un citron
• Quelques gouttes de citron
• 50 g de sucre pour le blancs
• 1 pincée de sel
• Sucre glace
• Beurre pour le moule

Préparation

Mélanger le sucre avec le zeste râpé du citron.

Laissez reposer le temps de peser le reste des ingrédients.

Tamiser la maïzena.

Dans un grand bol du robot verser les jaunes. Dans un autre bol, réserver les blancs et une pincée de sel.

Ajouter le sucre citronné dans les jaunes d’œufs et fouetter à vitesse moyenne pendant 10 min. Le mélange forme un ruban.

Pendant ce temps beurrer le moule à manqué et saupoudrer de sucre glace.

Préchauffer le four à 220°C chaleur tournante.

Monter les blancs en neige et quand ils commencent à mousser, incorporer le sucre en poudre restant, en 3 fois tout en continuant de battre jusqu’à que les blancs forment un bec.

Incorporer alors délicatement à la maryse, une C à  S de Maïzena et une autre de blancs d’œufs. Mélanger soigneusement en soulevant la masse jusqu’à épuisement des ingrédients.

Terminer par les blancs.

Verser l’appareil dans le moule à manqué, lisser le dessus de la pâte.

Enfourner pour 6 min à 220°C.

Baisser ensuite la température du four à 150°C et poursuivre la cuisson 35 min.

Démouler sur une grille et laissez refroidir.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.