Gâteau basque fourré à la confiture de raisins

 
C’est une suite logique, après la préparation de la confiture de raisins, je prépare un gâteau basque en remplaçant la confiture de cerises par la dite confiture de raisins.

Ingrédients pour la pâte sablée aux amandes

• 210 g de farine
• 170 g de beurre
• 170 g de sucre semoule
• 1 œuf
• 1/2 sachet de levure chimique
• 15 g de poudre d'amandes
• 1 pincée de sel
• 1 C à S de rhum

Ingrédients pour la garniture
1/2 pot de confiture  de confiture de raisins

 
Préparation
Travailler le beurre mou et le sucre avec une cuillère en bois pour obtenir une pommade.
Ajouter l’œuf, mélanger énergiquement.
Ajouter la farine, la poudre d’amandes, le sel et mélanger à la main rapidement pour former une belle boule.
Emballer la boule dans du film alimentaire et réserver 20 min au frais.
Diviser la pâte sablée en deux et étaler les deux disques de même grandeur.
Foncer une tourtière avec un disque de pâte sablée aux amandes. Etaler la confiture de raisins.
Poser un deuxième disque de pâte sablée sur le dessus, découper le pourtour, dorer et rayer à la fourchette.
Enfourner à four chaud.
Cuisson 180°C pendant 30 min environ, à déguster bien froid.