Gâteau au chocolat au miam miam griotte au chocolat

 Voici un gâteau très chocolat fourré au miam miam griotte au chocolat qui vous fera fondre de plaisir.

C’est un gâteau au chocolat en forme de cake divisé en deux dans sa longueur, garni de griotte au chocolat et recouvert d‘ une ganache chocolat.
Je l’ai servi en tranches fines sur un lit de crème anglaise.
C’est une tuerie que je proposerai de nouveau pour les fêtes de fin d’année.

Ingrédients
Pour le gâteau au chocolat

• 100 g de chocolat noir
• 3 œufs
• 150 g de beurre mou
• 125 g de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 125 g de sucre
• 125 g de farine
• Beurre pour le moule

Pour la garniture

• 1 pot de miam miam griotte au chocolat

Pour la ganache

• 100 g de chocolat noir
• 1 sachet de sucre vanillé
• 5 cl  de crème liquide
• 2 cl d’eau

Préparation
Préchauffer le four à 160°C.
Préparer le gâteau
Faire fondre le chocolat et le beurre dans un bain-marie, et le laisser refroidir un peu en remuant.
Séparer les blancs des jaunes.
Dans une jatte, travailler les jaunes avec les sucres, jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis  ajouter le mélange de chocolat fondu.
Continuer à remuer l’ensemble et ajouter la farine et le sucre vanillé.
Beurrer et fariner soigneusement le moule à cake.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme qui sont incorporés au mélange précédent.
Verser dans le moule à cake et enfourner à four chaud pendant 50 min. Vérifier avec la pointe du couteau, la bonne cuisson du gâteau.
Renverser le gâteau sur une grille sans démouler. Réserver dans le moule jusqu’à refroidissement complet.
Démouler et couper en deux dans le sens de la longueur.
Tartiner les deux faces de la sauce au chocolat, griotte au chocolat.
Reformer le gâteau et laisser refroidir au réfrigérateur. L’idéal est de le réaliser la veille pour le lendemain.

Préparer le glaçage
Porter à ébullition l’eau et la crème. Ajouter le chocolat et remuer pour obtenir un mélange homogène.
Quand le mélange et un peu épais, l’étaler à la spatule sur le gâteau et lisser.
Remettre au frais jusqu’à la dégustation.
J’ai servi le gâteau en tranches d’un cm d’épaisseur sur un lit de crème anglaise.