Gâteau à l’envers aux pêches

Il est temps de profiter des dernières pêches de vignes. Après le crumble, les tartes, j’ai testé  pour vous le gâteau à l’envers aux pêches.

En remplaçant une partie de la farine par de la maïzena, ce dessert sera plus  alléger.

Ingrédients pour 8 personnes

• 125 g de beurre
• 75 g de farine
• 60 g de maïzena
• 100 g de sucre   
• 2 œufs   
• 1 sachet d sucre vanillé
• 1 kg de pêches
• 1 sachet de levure chimique
• 15 morceaux de sucre

Préparation

Faire fondre le beurre avant de l'incorporer au sucre et sucre vanillé. Fouetter au batteur.

Ajouter les œufs un par un en prenant soin de bien fouetter la pâte entre chacun des œufs.

Dans le mélange mousseux, ajouter progressivement la farine, la maïzena préalablement tamisée et la levure.

Dans le moule à manquer, porter à ébullition l'eau et les morceaux de sucre pour faire le caramel. Laisser refroidir.

Préparer les pêches en les pelant après un passage dans l’eau bouillante ce qui facilite l’épluchage.

Poser chaque moitié de fruit sur le caramel dans le moule à manqué, face bombée vers le plat.

Verser délicatement la pâte et mettre au four pendant 35 minutes à 180°C.

Vérifier la cuisson du gâteau avec la pointe du couteau, quand piquée dedans, elle ressort propre, le gâteau est cuit.

Retourner le gâteau sur un plat.

Laisser refroidir complétement avant de déguster.